Kassler auf Baggers und Zwiebelconfit mit dunklem Bier
Gepostet von am Mai 11, 2012 in Bier, Fleisch, Fränkisch, Schwein | Keine Kommentare

Kassler auf Baggers und Zwiebelconfit mi...

Moderne Köche sind stets einfallsreich. Nicht nur bei der Kreation ihrer Gerichte, meistens auch, wenn es um die Bezeichnung derselben geht. Da werden Begriffe schon gerne mal in eine bestimmte Richtung gebogen oder Zubereitungsarten, die ursprünglich für ganz andere Gerichte gedacht waren, werden kurzum vereinnahmt. Wer also ein bisschen Ahnung von Garmethoden hat, wird eventuell stolz auf sich sein, wenn...
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Schinken im Bockbierteig auf süß-saurem Spitzkohlgemüse
Gepostet von am Mrz 29, 2012 in Bier, Fleisch, Gemüse, Schwein | 4 Kommentare

Schinken im Bockbierteig auf süß-saurem ...

Wenn man Ende März in die Metzgerei geht um dort dicke Scheiben Schinken zu kaufen, kommt unweigerlich die Frage auf: “gibt es wohl schon den ersten Spargel?”. Dabei kommt der erste Spargel in unseren Breitengraden meist aus Schrobenhausen, was von meinem Wohnort rund 115 Kilometer weiter im Süden liegt und für mich somit nicht mehr einem regionalen Produkt entspricht. Davon abgesehen kostet das Kilo...
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Saibling auf Estragon-Bierschaum – Bierkochbuch
Gepostet von am Mrz 23, 2012 in Bier, Fisch, Kochbücher | Keine Kommentare

Saibling auf Estragon-Bierschaum –...

Was den Franzosen ihr Wein, ist den Deutschen das Bier. Und das nicht nur im Krug, sondern manchmal auch in der Küche. Im Oktober 2011 erschien deshalb “Das Bierkochbuch” im Ars Vivendi Verlag aus Cadolzburg. In dem originellen und vielseitigen Kochbuch haben die Autoren Barbara Dicker und Hans Kurz so allerhand für den Leser zusammengebraut. Versammelt sind darin leicht nachzukochende Rezepte mit...
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