Noma – Nordische Küche – Ein...
Das Noma liegt in einem alten Speicherhaus aus dem Jahr 1767 am Kopenhagener Hafen. Sein Name steht für eine Zusammenziehung der dänischen Wörter “nordisk” und “mad”, also nordisches Essen. Das Lokal ist von Tageslicht durchflutet. Vorherrschenden Materialien im Restaurant sind Stein, Holz, Ton und Eisen. Die Sitzflächen der dänischen Designstühle aus Eiche im Lokal sind...
Gemüse – Andree Köthe und Yves Oll...
Foto oben: Original von Peter Schulte. Hier nur aus dem Buch abfotografiert. Foto oben: Original von Peter Schulte. Hier nur aus dem Buch abfotografiert. Das einzige Nürnberger Restaurant, das mit zwei Michelin Sternen werben kann, das Essigbrätlein, verfügt nur über circa 20 Sitzplätze. Am Herd stehen dort die zwei herausragenden Köche Andreee Köthe und Yves Ollech, die sich auf eine...
Indien – Das Kochbuch
Im Prinzip mag ich keine Kochbücher, auf denen steht, dass sie 1.000 Rezepte enthalten. So etwas macht mich misstrauisch. Wer hat schon die Kompetenz 1.000 Gerichte zu kochen, abzuschmecken, sie zu beurteilen und dann noch die Zeit, sie verständlich aufzuschreiben? Ich habe jedenfalls keine guten Erfahrungen mit solchen Büchern gemacht. Und so entstehen im Verlauf eines Menschenlebens Vorurteile,...
Tim Raue – My Favorite Things
Wenn man in Europa in ein chinesisches Restaurant geht, ja, zu einem von denen, mit zwei riesigen goldenen Löwen vor dem Eingang, wünscht man sich, dieser drahtige, quirlige Mensch in der Küche, hätte vor Dienstantritt ein bisschen in Tim Raues neuem Kochbuch herumgeblättert. Dann hätte er vielleicht etwas von dessen Faszination für das echte asiatische Verständnis von Essen mitbekommen und würde...
Fleisches Lust
Zugegeben. Es wirkt einfältig. Dass ich mich erdreiste, ausgerechnet während einer Zeit ein Kochbuch zum Thema Fleisch vorzustellen, in der ein weiterer Fleischskandal Europa erschüttert, nämlich der Skandal um Pferde- im Hackfleisch. Warum ich das tue? Das ist schnell erklärt. Mir persönlich fällt es nicht mal im Traum ein, in den nahen Supermarkt zu gehen um dort abgepacktes Hackfleisch zu kaufen,...
99 federleichte Genussrezepte für jeden ...
Erzählt mir jemand kurz vor Weihnachten etwas von federleichten Genussrezepten, schalten meine Ohren blitzschnell spätestens nach dem Begriff “feder” ab, und meine Gedanken beginnen um das liebe Federvieh zu kreisen. Federleichter Gänsebraten, federleichte Ente in Orangensoße, federleichte Geflügelleber-Pasteten. Obwohl ich natürlich in meinem tiefsten Inneren weiß, dass ich damit auf dem...
Christian Jürgens – Das Kochbuch
Es kann ja nichts schaden, gleich mit der Tür ins Haus zu fallen. Was in diesem Fall bedeutet: hätte ich das Buch von Christian Jürgens nicht schon vorliegen, würde ich es mir wünschen! – Mein Rat: Setzen Sie es umgehend auf ihren Wunschzettel. Wenn es dann dumm für Sie gelaufen ist, und das nächste Weihnachtsfest geht vorbei, ohne dass das Buch bei Ihren Geschenken unter dem Christbaum...
Das große Backbuch: Unsere besten Backre...
Auf der Titelseite des neuen Backbuchs von “kochen & genießen” prangt ein kleiner, goldener Lorbeerkranz, mit einer Kochmütze und der Aufschrift “Gelingt immer! Garantie”. Dieses Siegel vergibt zwar die Redaktion selber, sie legt aber auch Wert darauf, dass dieses Siegel mit Inhalt gefüllt ist, respektive, dass auch stimmt was da steht. Und das setzt voraus, dass die Rezepte...
Das saugute Kochbuch
Das saugute Kochbuch ist ein wunderbarer Titel für eine Rezeptsammlung, in der es ausschließlich ums Schwein geht. Was mir auf den ersten Blick daran gut gefällt, ist die Aufmachung des Buches. Mit leichten rosa Karos auf weißem Grund kommt der Umschlag daher. Die Zwischenseiten, die das Buch in seine Themen-Abschnitte aufteilt, sind ebenfalls in dem genannten Muster gehalten. Das Lesebändchen hat so...
Saibling auf Estragon-Bierschaum –...
Was den Franzosen ihr Wein, ist den Deutschen das Bier. Und das nicht nur im Krug, sondern manchmal auch in der Küche. Im Oktober 2011 erschien deshalb “Das Bierkochbuch” im Ars Vivendi Verlag aus Cadolzburg. In dem originellen und vielseitigen Kochbuch haben die Autoren Barbara Dicker und Hans Kurz so allerhand für den Leser zusammengebraut. Versammelt sind darin leicht nachzukochende Rezepte mit...
Mein Südtirol – Norbert Niederkofl...
Sitzt man bei Norbert Niederkofler in Südtirol zu Tisch, so kann man sicher sein: er hat sich Gedanken gemacht über den Aufbau seines Menüs, von dem er selbst sagt, “dieser Aufbau ist ebenso wichtig wie die Sonatenhauptsatzform bei einer Sinfonie”. Seine Lehrjahre verbrachte Norbert Niederkofler in Deutschland, der Schweiz, in den USA und in Österreich bei so bekannten Größen wie Jörg...
“Gulas Menü” – Es tut ...
Es tut mir leid, dass ich mich bei “Blogg dein Buch” darum beworben habe, dieses Buch zu rezensieren. Denn der Klappentext, respektive die Verlagsbeschreibung, klang ganz nett. “Ein Roman in 16 Geschichten, angerichtet als 5-Gänge-Menü”, die sich also angeblich ums Essen ranken. Das Inhaltsverzeichnis liest sich noch interessant. Amuse-Gueule, Kalte Vorspeise, Suppe, Warme Vorspeise usw.,...
Fleur de Sel. Weißes Gold aus dem Meer.
Hier geht es nicht um das Salz für Ihre nächste Suppe. Und hier geht es nicht um das einfache, grobkörnige Meersalz. Hier geht es um ein tolles, schmales Koch- oder besser Genussbuch, das sich nur mit der Herstellung des Fleur de Sel befasst und dazu eine Reihe schöner Rezept liefert. Wer immer noch denkt, Fleur de Sel sei doch dasselbe wie Meersalz, dem ein Marketingspezialist einfach ein anderes...
365 Rezepte aus der französischen Landkü...
Ein ganzes Jahr lang französisch kochen? Wenn man denn wollte, könnte man das mit diesem Buch tun. Und das sogar ohne, dass man mehrmals in der Woche den Fischhändler seines Vertrauen aufsuchen oder sich bei einem Jäger lieb Kind machen müsste, um an die ganzen Zutaten zu kommen. Für jeden Monat des Jahres gibt es eine bunte, doppelseitige Übersicht, welches Obst und Gemüse, Fisch und Fleisch und...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Liebe Eva, was die Gasmenge angeht, kann ich Dir leider ke...
- Eva: Ich glaube, ich habe den Film auch gesehen. Danke für die "E...
- Manfred: Manchmal will man ja einfach nur was neues probieren. Hätte ...
- Peter G. Spandl: Mit Tischgrills kenne ich mich leider nicht aus. Dafür ist m...
- Manfred: Ein Klassiker der Filmgeschichte. Hat mir damals schon gefal...
