Ananasblüten. Getrocknete Ananas
In unserer Küche wird nicht nur gebacken oder gekocht. Manchmal wird auch einfach etwas ausprobiert, nur weil es schön oder gut sein könnte. Was hier zuletzt fabriziert wurde, nenne ich einfach Ananasblüten. Auch wenn es absolut nichts mit echten Ananasblüten zu tun hat. Es handelt sich nur um etwa ein Milimeter dünne Scheiben einer frischen Ananas, die im Ofen bei etwa 55-60 Grad Umluft für mehrere Stunden...
Blutorangen-Mousse mit Blutorangen-Salat...
Geht man zur richtigen Jahreszeit zum Obst- und Gemüsehändler seines Vertrauens, liegen dort vielleicht Blutorangen aus Süditalien, bzw. aus Sizilien in der Auslage. Die Moro-Orangen. Etwa jede Dritte davon ist in hauchdünnes Papier verpackt, auf dem das lachende Gesicht eines jungen farbigen Menschen zu sehen ist. Ich habe zum Glück noch nie etwas davon gehört, dass sich darüber jemand aufregt. Aber in...
Nougatcreme mit Vanillebirne
Es soll ja Menschen geben, die auf die Krönung eines guten Menüs ohne weiteres verzichten können. Zu dieser Gattung gehöre ich zweifellos nicht. Ein gutes Dessert gehört einfach dazu, und eine Käseauswahl hilft mir als Ersatz nur an manchen Tagen. Lieber ist mir meistens eine wirklich “einfache” Nachspeise, wenn sie nur halbwegs ideenreich daher kommt. Für einfaches Fruchtkompott und den...
Apfelchips. – Mit biblischem Hinte...
Die Hauptvorteile des Apfels kennt jeder von uns. Für Babys wird er zunächst noch gerieben. Später bekommt ihn das Kind, von Muttern geschält und liebevoll in Schnitze geteilt, für die Pause mit in die Schule. Obwohl das gar nicht sein müsste, denn er hat den unschätzbaren Vorteil des einfachen Transports. Er zermatscht nicht so schnell wie andere Früchte und muss im Prinzip nicht einmal verpackt werden....
Birnen in Butterkaramell mit Zitronensor...
Karamell ist nicht jedermanns Sache. Die einen mögen den Geschmack prinzipiell nicht, die anderen haben schlechte Erfahrungen mit Karamell-Bonbons der Marke Plombenzieher. Auch wenn man Plombenzieher überall kaufen kann, Plomben gibt es halt leider nur beim Zahnarzt. Die kosten auch noch ungleich mehr als die weichen Bonbons, die sich so fest an die Zähne kleben, dass sie das Werk des Zahnarzt gegebenenfalls...
Strudelpäckchen mit Kirschen, Pralinensa...
Alles im Bereich des machbaren. So müssen die Rezepte sein, die in unserer Küche zubereitet werden. Ganz besonders gilt dieser Vorsatz für Desserts, die es in diesen Blog schaffen wollen. Dessert gibt es bei uns immer dann, wenn mehr als eine Person zu Gast kommt. Sind es nur wenige Personen, kann man ruhig ein Dessert wählen, das noch schnell in die Pfanne muss, wie zum Beispiel Kartäuserklöße oder auch...
Portweinfeigen mit Grenadine-Mousse
Als ich kürzlich im nahen Verbrauchermarkt meines Vertrauens auf der Suche nach Grenadine und Cassis war, tat sich eine Spalte zwischen mir und den dort anwesenden, unheimlich jungen Einzelhandels-Azubis und Aushilfen auf, die annähernd die Länge und Breite des Grand Canyon hatte. Denn leider gehört die Führung des Marktes zu jener Gruppe von Unternehmern, die nur und immer und überall auf ihren eigenen...
Balsamicocreme und Krokant mit dreierlei...
Hier liegt noch das Rezept von diesem seltsamen Sommer-Dessert auf dem Schreibtisch, das ich ganz vergessen hatte zu veröffentlichen. Seltsam vielleicht deshalb, weil es im Prinzip nur aus verschiedenen frischen Melonenstücken besteht, die in weißem Portwein mariniert werden. Dazu gibt es eine Creme, und das ist erst das wirklich Seltsame daran, in die sehr guter, alter Balsamico gerührt wird. Wenn die Creme...
Himbeer-Brioche-Pudding
Wer auf der Suche nach einem leckeren Dessert ist, für das man keinen extra Kochkurs braucht, und, was ja auch mal wichtig ist, nicht gleich das große Gähnen in der Familie erzeugt, ist hier genau richtig. Den längsten Teil des nötigen Zeitaufwandes muss man für die Vorbereitung der Himbeeren einplanen, zumindest wenn man, wie ich, die verdammten kleinen Kerne in diesen aromatischsten aller Früchte nicht...
Rosmarin Sauercreme mit Würz-Pfirsich al...
Kürzlich habe ich genau an dieser Stelle die Tatsache bejammert, dass auf den Speisekarten vieler fränkischer Landgasthöfe und Restaurants so etwas wie eine Dessertauswahl gar nicht existiert. Denn wir leben zwar in einer schönen Gegend, aber definitiv auch in einer Suppen- und Dessertdiaspora. Genau dort, wo der gemeine Brühwürfel die Grundlage der Suppenauswahl bildet, wird uns auch “heiße...
Erdbeertarte auf Mandelkruste mit Schoko...
Drei Euro und 98 Cent für ein Kilo Erdbeeren ist zwar nicht unbedingt billig, aber die roten Früchte stammten jetzt, die erste Augustwoche liegt bereits weit hinter uns, immerhin noch aus Deutschland und sahen einfach verführerisch aus. Grund genug, zwei Schalen davon in den Einkaufskorb zu legen. Dass Erdbeeren verführerisch aussehen, ist zwar nicht weiter ungewöhnlich. Sie sind rot, was ein unschlagbares...
Gelbe Grütze mit Schokoeis
Manchmal kann es schrecklich sein, einen Blog zu schreiben, in dem es nur um ein bisschen gutes Essen gehen soll. Denn manchmal erfährt man dabei Dinge, die einen richtig erschüttern und von deren Existenz man gar nichts wissen wollte. Ich zum Beispiel, habe vor wenigen Minuten entdeckt, dass es eine Schachtel zu kaufen gibt, die etwas Pulver enthält, auf der ein sehr bekannter Firmanname, sowie “Instant...
Erdbeer-Buttermilch-Mousse
Eine reife Erdbeere ist ein Gedicht. Logisch, dass es auch Dichter gibt, die in die Erdbeere verliebt waren. Einer davon war der alte Hoffmann von Fallersleben (1798-1874), dem wir denkwürdige Texte zu bekannten Liedern, wie zum Beispiel: “Alle Vögel sind schon da”, “Ein Männlein steht im Walde”, “Morgen kommt der Weihnachtsmann”, “Kuckuck, Kuckuck, ruft’s aus dem...
Gefüllte Erdbeeren
Dass man Erdbeeren nicht unbedingt zu Marmelade – Verzeihung, laut EU-Richtlinie von 1979 ist meine Erdbeermarmelade ja eine Konfitüre – verarbeiten, oder sie auf langweilige Biskuit-Böden legen und als Erdbeerkuchen auf den Tisch bringen muss, wird in diesem Blog an vielen Stellen bewiesen. Noch nicht dargestellt sind dabei Erbeeren mit feinster Balsamico-Creme oder Erbeeren mit grünem oder...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Liebe Ninive, ja, ich mag die langen Spaghetti auch sehr ger...
- Peter G. Spandl: Um Himmels willen, liebe Wilde Henne, ja natürlich! Und sie ...
- WildeHenne: Ich musste so über Deine Einleitung lachen... :-D Bei uns...
- ninive: Ich liebe Spaghetti- und staune immer wieder über die vielen...
- Lars: Der Beitrag macht richtig neugierig - werde definitiv mal in...
