Butterbrot vom Aussterben bedroht
Ich bin sehr froh darüber, zum Beispiel nicht in Schweden oder Dänemark zu leben. Sicher ist es da schön. Und die Leute sind nett und freundlich und natürlich hat vieles dort seinen Reiz und angenehme Seiten. Aber das Brot dort. Nein, dieses Brot….! Um Brot zu backen, dafür sind die wenigsten Skandinavier geboren. Wobei es in großen Teilen der Welt kaum besser damit aussieht. Schlaue deutsche Bäcker,...
Gepostet von Peter G. Spandl am Okt 18, 2012 in Fisch, Fränkisch, Gemüse, Nürnberg | 8 Kommentare
Karpfenfilet auf Wurzelgemüse mit Meerre...
Ging es kürzlich an dieser Stelle noch um Märchen, soll es jetzt um den Aberglauben gehen. Nachdem unser Leben heute so wahnsinnig aufregend, bunt, vielseitig aber auch anstrengend ist, lassen wir gerne alte Bräuche hinter uns, die für unsere Eltern noch wichtig waren. Und weil wir so toll aufgeklärt sind, durch unsere Smartphones quasi direkt an das Wissen der Welt angestöpselt, glauben wir nichts mehr,...
Kassler auf Baggers und Zwiebelconfit mi...
Moderne Köche sind stets einfallsreich. Nicht nur bei der Kreation ihrer Gerichte, meistens auch, wenn es um die Bezeichnung derselben geht. Da werden Begriffe schon gerne mal in eine bestimmte Richtung gebogen oder Zubereitungsarten, die ursprünglich für ganz andere Gerichte gedacht waren, werden kurzum vereinnahmt. Wer also ein bisschen Ahnung von Garmethoden hat, wird eventuell stolz auf sich sein, wenn...
Baggers mit Lachsconfit
Die einen nennen sie Kartoffelpuffer, die anderen Reibekuchen, Reiberdatschi, oder vielleicht auch Erdäpfelpuffer. Die fränkische Bezeichnung für geriebene Kartoffeln, die man, mit verschiedenen Zutaten verfeinert, in der Pfanne ausbäckt, ist einfach Baggers. Speziell in Franken braucht man sich die Mühe, die Kartoffeln selbst zu schälen und zu reiben aber gar nicht mehr machen. In jedem Supermarkt und und in...
Abgedrehte aus Franken
Dieser Gastbeitrag (mit Bild 1) von Ilona Hörath erschien kürzlich in der gedruckten Ausgabe der Nürnberger Nachrichten. Mit freundlicher Genehmigung der Autorin wird er an dieser Stelle einer ganz anderen Leserschaft zugeführt. — Gniedla, Gniedli, Kließ oder Klöß: Eigentlich egal, wie sie in Franken heiÂßen — Hauptsache, sie munden. In Nürnberg stellt nur noch ein einziges Unternehmen Kloßteig her...
Nürnberger Bratwurst-Drache
Rezepte mit [N]? So lautet die auf den ersten Blick schwierige Aufgabe beim Blog-Event des Monats September, der diesmal von Arthurs Tochter initiiert wurde. Denn außer Nuss, Nougat, Niere, Nacken und Nudel gibt es scheinbar kaum vernünftige Grundlagen für Rezepte die mit [N] beginnen. Aber eben nur scheinbar. Denn schließlich gibt es hier zumindest Nürnberger Bratwürste und Nürnberger Lebkuchen. Für ein...
Frisch geräucherte Forelle
Franken ist nicht nur ein Eldorado für Spargel-Genießer, Schäufele-Esser und Bratwurst-Liebhaber, nein in Franken und der benachbarten Oberpfalz werden auch feine Fische gezüchtet. Bekannt und beliebt sind natürlich die Aischgründer Karpfen, die in vielen fränkischen Gaststätten, in den Monaten die ein “R” enthalten, gebacken oder “blau” serviert werden. Ein Drittel der Karpfen, die...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- lieberlecker: ganz tolle Idee, sowohl Mais, aber auch Zitronengelee - Dank...
- Friederike: Ich auch, ich schließe mich an!!! danke f.d. Erinnerung an...
- Peter G. Spandl: Liebe Turbohausfrau, das konnte ich zwar nicht ahnen, aber ...
- Turbohausfrau: Wenn du wüsstest, was für eine Freude du mir mit dem Hinweis...
- Wissel Alfred: Lecker, lecker, fehlt mir leider noch der Gasgrill. LG...
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