Reh-Hamburger, Burger mit Reh oder doch ...
Eine wirklich köstliche Sache sind stets Burger aus feinem Rindfleisch. Egal ob man die nun mit dem Gasgrill oder einem Kohlegrill gegart (und hoffentlich nicht verbrannt) hat. Nur, wer sagt eigentlich, dass man anstelle des Rindfleisches nicht auch mal andere Fleischsorten verwenden kann? Zum Beispiel Wild. Gerade beim parieren einer Rehkeule oder eines Rehrückens fallen viele kleine Fleischabschnitte an, die zu...
Gepostet von Peter G. Spandl am Aug 25, 2012 in Fleisch, Gedrucktes, Grillen, Schwein | 6 Kommentare
Mit Gartenkräutern gefüllte Schweinestea...
Es ist ein schmaler Grad, entlang eines tiefen Abgrunds, den man beim Grillen beschreitet. Denn “Steaks” kann im Prinzip jeder auf den Grill legen. Dabei kann man aber leider sehr viel falsch machen. Zuerst bei der Wahl des Fleisches. Am schlimmsten sind Fleischbrocken, die in eine undefinierbare Marinade getunkt, in eine Plastikschale eingeschweißt sind, aus der Frischetheke eines Mega-Supermarktes...
Schaschlik – UA – EM2012
Zeit für den berühmten Borschtsch! Diese Kohlsuppe findet man in der Ukraine angeblich auf jeder Speisekarte. – Scherz beiseite – da wir uns auf den Sommer zubewegen, oder sogar schon Sommer ist, wenn Sie das lesen, schalten wir lieber schnell um auf die angekündigten Schaschlik. Wer im Rheinland oder in Süddeutschland lebt, kennt Schaschlik sicher erstens von der Imbissbude und zweitens vermutlich...
Drei im Weggla fühlen sich wohler als dr...
Eines kann man den Bratwurstverkäufern auf dem Nürnberger Christkindlesmarkt nicht nachsagen: dass sie, wie es den Mineralölkonzernen auch im November 2011 wieder vorgeworfen wurde, auf illegale Weise ihre Preise absprechen würden. Ganz im Gegenteil. Der findige Marktbesucher kann pro Bratwurstbrötchen (Broudworschdweggla) bis zu 60 Cent sparen. Die günstigsten Drillinge gibt es bereits ab 2,20 Euro, die...
Gegrillte Rinder-Rippen mit Barbacoa Sau...
Hand aufs Herz: Wer hat schon einmal Rinder-Rippen gegrillt? – Seit dem letzten September-Wochenende kann immerhin ich selbst Vollzug melden! Auf das Rezept bin ich in dem Themenkochbuch “Weber’s Grillbibel” gestoßen und mein Interesse war sofort geweckt. Rinderrippen? Das klingt irgendwie groß und ruft nach Fläche auf dem Grill. Die Fläche ist inzwischen kein Problem mehr, den neuen...
Gepostet von Peter G. Spandl am Sep 19, 2011 in Fleisch, Grillen, Schwein, Unterwegs, USA | 11 Kommentare
Pulled Pork ist Slow Food
Ein bisschen verwundert hat mich auf unserer letzten USA-Reise die Bekanntschaft mit “Pulled Pork”, also gezupftem Schweinefleisch. Verwundert deshalb, weil doch Amerika gemeinhin als das Land des Fast Foods gilt. Mit schneller Zubereitung hat dieses Rezept aber rein gar nichts zu tun. Natürlich gibt es in Amerika annähernd so viele Varianten des Gerichts, wie es Staaten gibt. Eine recht bekannte...
Gefüllte Lachsforelle gegrillt
Wenn die Gästeschar nicht übermäßig groß ist, dafür aber die Lachsforellen ein ordentliches Gewicht haben, bin ich manchmal ein richtiger Gutmensch und somit auch gut zu unseren Gästen. Es gibt ja Leute die gerne Fisch essen würden, wenn sie ihn auf dem Teller haben aber vollkommen hilflos sind, was die Technik der Verspeisung angeht. Wenn sich solche Gäste angesagt haben, dann befreie ich die verwendeten...
Bäuchlein Asia mit Chinakohl
“Ran an den Speck”. So lautet der Titel eines aktuell laufendenden, sogenannten Kochevents, an dem ich mich hiermit aus der Ferne beteilige und doch blitzschnell meine Nase direkt in anderer Leute Kochtöpfe, Ideen und Rezeptsammlung stecken kann. Das Thema hat in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben, alles weitere zu der virtuellen Veranstaltung kann man hier nachlesen. Das Rezept zu den...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 22, 2011 in Asiatisch, Fleisch, Grillen, Salat, Schwein, Vegan, Vegetarisch | 5 Kommentare
Fruchtiger Gurkensalat Asia
Wer damit gerechnet hat, dass die Holländer oder Spanier als Gurkenproduzenten den Weltmarkt beherrschen, hat nicht mit den Chinesen gerechnet. Denn im Jahr 2007 wurden (laut Wikipedia) weltweit etwa 44 Millionen Tonnen Gurken geerntet. Weit mehr als die Hälfte davon, nämlich 28 Millionen Tonnen, in China. Danach folgt, rein von der Menge her, der Iran mit 1,72 Mio. Tonnen, die Türkei mit 1,67 Mio. Tonnen und...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 20, 2011 in Grillen, Italienisch, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | Keine Kommentare
Mediterrane Tomatensoße mit frittierten ...
Diese Tomatensoße ist ein echter (Sommer)-Hit. Sie passt zur Pasta ebenso wie zum türkischen Fladenbrot, zum gebratenen Fisch und beim Grillen natürlich zu fast jede Fleischart. Obwohl die Herstellung etwas dauert, ist der Aufwand wirklich gering. Eine der besten Tomatensoßen die wir (bisher) kennen. Das Leben hält ja doch immer wieder Überraschungen bereit. Die Einschränkung am Anfang, warum ich die Soße...
Spanischer Paprika-Tomatensalat
Mein gestriger Rezept-Tipp “Marinierte Hähnchenspieße mit Paprika und Oregano” sollte wegen der Marinierzeit erst heute gegrillt und verspeist werden. Der dazu passende Salat ist dieser einfache Paprika-Tomatensalat. Der geübte Esser wird zwar sofort die Nähe zur italienischen Peperonata darin erkennen, aber Varianten sind uns stets willkommen. Zutaten für 4 Personen: * 2 rote Paprikaschoten, *...
Gepostet von Peter G. Spandl am Mai 24, 2011 in Geflügel, Grillen, Hähnchen, Spanien | 1 Kommentar
Marinierte Hähnchenspieße mit Paprika un...
Wer am morgigen Tag zur Abwechslung mal die folgenden, sehr leckeren Hähnchenspieße auf den Grill legen möchte, der sollte bereits heute ein bisschen Vorarbeit leisten, denn die Fleischteile bekommen eine Marinade und sollten 24 Stunden darin ruhen. Das Rezept ist dem schönen Kochbuch “Viva Espana!” (Die besten Rezepte aus der spanischen Landküche) entnommen. Eine sehr wichtige Zutat in der...
Hamburger veredelt
Wer sagt denn, dass Hamburger schlechtes Essen sind? Auf dem Bild sieht man die veredelte Version eines einfachen Burger-Rezeptes. Anstelle der üblichen Gurken und Tomaten werden hier Paprikaschoten gehäutet und mit karamelliesierten Zwiebeln serviert. Lecker! – Die Fotos entstanden am 29. Oktober auf der Nürnberger Verbrauchermesse “Consumenta”, wo ich als Gastkoch die Show-Küche der...
Steaks vom Lachs grillen
Tipp unseres Fischhändlers: Die Lachssteaks auf jeden Fall zusammenbinden (fester/dichter als auf dem Bild) damit die beiden dünnen Bauchlappen beim grillen nicht austrocknen. Fertig ist der Fisch, wenn sich das Rückgrad herausziehen...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Liebe Ingrid, eines wollte ich mit meinem Posting ganz best...
- Ingrid: Lieber Peter, diese Marmelade sieht sehr fein aus und die G...
- Ingrid: Liebe Turbohausfrau das kenne ich mit der Farbe und ich find...
- Peter G. Spandl: Liebe Eva, die Inhaltsstoffe finde ich jetzt nicht so beden...
- Peter G. Spandl: Nein Turbohausfrau, ich gebe keine weiteren Zusatzstoffe bei...
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