Gepostet von Peter G. Spandl am Nov 26, 2012 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Vegetarisch | Keine Kommentare
Steinpilz-Risotto mit Anleitung und Lamm...
Dass man dieses feine Steinpilzrisotto selbstverständlich auch ohne Lammkarree verspeisen kann, versteht sich hoffentlich von selbst. Ähnlich wie Pastagerichte wird der Risotto in Italien stets ohne weitere Beilagen als kleine Vorspeise serviert. Denn der Geschmack des mit Wein und Gemüsefond gekochten Reises alleine ist ja schon köstlich genug. Die Steinpilze und das verwendete Quittenmark setzen den kleinen...
Sardinen süß-sauer. Sarde in saor
Lässt man Fondue und Raclette außer acht, die beide schon fast zu den Gesellschaftsspielen gehören, dann ereilt jedes Gericht, und sei es noch so aufwändig gekocht, das gleiche Schicksal. Trotz stundenlanger Kocherei, viel Geschnipsel, Geköchel, Geschmurgel, womöglich noch Reduziererei und Aufschäumerei – kaum steht das Essen auf dem Tisch, schon ist es in kürzester Zeit vertilgt. Besonders viel...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 12, 2012 in Europameisterschaft, Gedrucktes, Italienisch, Vegetarisch | 5 Kommentare
Caponata – Italien – EM2012
Obwohl Sizilien schon seit Jahren auf unserer Wunschliste der nächsten Urlaubsziele ziemlich weit oben steht, haben wir es noch nicht geschafft, uns den Wunsch zu erfüllen. Elba – ja, Sardinien – ja, Gargano – ja. Einmal sind wir sogar bis nach Neapel und an die Amalfiküste vorgedrungen. Aber von dort sind es immer noch fast 500 Kilometer um endlich sizilianische Straßen unter die Räder zu...
Der Silberlöffel. Neue Ausgabe
Ein Wahnsinnswerk! Superlative so weit das Auge reicht. Von den Dolomiten bis zur Südspitze Siziliens. Von den Küchengeräten bis zu den Menüs von verschiedenen Spitzenköchen. Die erste Auflage dieses Kompendiums der italienischen Küche, erschien bereits 1950 unter dem italienischen Titel, “Il Cucchiaio d’argento” (Der Silberlöffel). Der Name geht auf die Redensart zurück, die...
Kürbisravioli mit Salbeischaum & Kü...
Spaghetti, Maccaroni, Penne, Tortellini. Ohne diese vier Nudelarten wäre ein Leben für mich undenkbar. Bei Ravioli, fällt mir unweigerlich eine große, gelb-rote Dose ein, die schon seit mehreren hundert Jahren (gefühlt) zu jedem Rock-Festival, zu jeder Campingveranstaltung und bei manchen Menschen sogar in den Vorratsschrank ihrer Küche gehört. Die Sache mit den Rockfestivals hat sich bei mir inzwischen...
Gepostet von Peter G. Spandl am Aug 15, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | Keine Kommentare
Linguine mit Zwiebeln und Speck
In meinem ersten Rezept zum Kochevent “Ran an den Speck” gab es zum Schweinebauch Chinakohl, und auch von den Gewürzen her es ging es asiatisch zu. Siehe Bäuchlein Asia mit Chinakohl. Das Thema des Kochevents wurde in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben. Mein zweiter Beitrag ist ein italienisches Alltagsrezept, dass sich wesentlich schneller und natürlich nicht nur mit Linguine, sondern...
Gefüllte Zucchini (Zucchine ripiene)
Zucchini kann man roh, gekocht oder gebraten verspeisen. Da sich diese Unterart des Gartenkürbisses nicht mit einem besonderen Eigengeschmack hervortut, sind die Variantionsmöglichkeiten in der Küche sehr groß. Trotzdem scheiden sich an ihr häufig die Geister. Mir sind jede Menge Menschen bekannt, deren Nasenflügel sich leicht nach oben ziehen, wenn von diesen grünen Dingern die Rede ist. All jenen, denen es...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jul 18, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | 5 Kommentare
Spaghetti mit Balsamico und roten Zwiebe...
Wer Spaghetti denkt und über Tomatensoße noch nicht hinausgekommen ist, der ist hier richtig. Denn dieses Gericht bringt frischen Wind in den Nudelhaufen. Und wer den Auszug der Speisekarte vom Italiener um die Ecke im Kopf hat, in dem die üblichen Pastagerichte aufgelistet sind, wird diese Kombination dort vergeblich suchen. Was aber nicht heißen soll, dass sie nicht schmeckt. Das folgende Rezept verfügt...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jul 3, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Vegetarisch | 1 Kommentar
Bunte Farfalle mit Zwiebel-Sardellensauc...
Mit noch weniger Zutaten, als die im folgenden Rezept verwendeten, etwas schmackhaftes zu kochen, dürfte wirklich schwer sein. Ein italienisches Alltagsgericht, das sich auch auf unseren Tellern gut macht. Wir leisten uns dazu ein paar extrahübsche Nudeln. Zutaten für 2 Personen: * 250 g bunte Farfalle, * 10 Sardellen (aus dem Glas), * 50 ml gutes Olivenöl, * 100 ml Wasser, * 350 g weiße Zwiebeln, * Salz, *...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 20, 2011 in Grillen, Italienisch, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | Keine Kommentare
Mediterrane Tomatensoße mit frittierten ...
Diese Tomatensoße ist ein echter Sommerhit. Sie passt zur Pasta ebenso wie zum türkischen Fladenbrot, zum gebratenen Fisch und beim Grillen natürlich zu fast jede Fleischart. Obwohl die Herstellung etwas dauert, ist der Aufwand wirklich gering. Eine der besten Tomatensoßen die wir (bisher) kennen. Das Leben hält ja doch immer wieder Überraschungen bereit. Zutaten für 4 Personen: * 1,5 kg Strauchtomaten, * 1...
Gepostet von P. G. Spandl am Mai 26, 2011 in Essen + Trinken, Gemüse, Italienisch, Nudeln, Pasta, Spargel, Vegetarisch | Keine Kommentare
Pasta mit grünem Spargel
Fränkischer Spargel ist einer der besten. Die Masse des feinen Gemüses kommt zwar als “weiße Ware” auf die Märkte, Tische und Teller. Wenn man dem Spargel aber die Gelegenheit gibt aus der Erde zu kommen, bildet er Chlorophyll und wird grün. Was erstens gut aussieht und zweitens trotzdem gut schmeckt. Der Vorteil des grünen Spargels ist außerdem seine weichere Konsistenz und er lässt sich in...
Marinierte Kräutermakrelen (Sgombri alla...
In einem alten italienischen Kochbuch fand ich kürzlich das folgende Rezept. Da leider keine Makrelen-Saison war, wurden anstelle der Makrelen kurzerhand kleine Wolfsbarsche (Loup de Mer) verwendet. Das Ergebnis hätte kaum besser sein können! – Nun ist es aber soweit. Makrelen sind wieder im Angebot. Die marinierten Fische sind eine erfrischende Vorspeise, und man benötigt nur wenig Fantasie, sich...
Gepostet von Peter G. Spandl am Mai 2, 2011 in Gemüse, Italienisch, Pasta, Vegetarisch | 2 Kommentare
Penne mit Auberginen und Ricotta
Wer sich hin und wieder von Büchern nach Italien entführen lässt, kennt sicher die Romane von Andrea Camilleri, speziell die, in denen der sizilianische Commisario Montalbano die Hauptrolle inne hat. Dessen Suche nach der perfekten Mahlzeit ist oft wichtiger als die nach dem Täter. Aber auch Donna Leon lässt ihren Commisario Brunetti in, derzeit, mindestens 19 Bänden die italienische Küche genießen,...
Gepostet von Peter G. Spandl am Mrz 28, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | 4 Kommentare
Spaghetti alla puttanesca
Manche Leute verstehen es nicht, aber seit über 30 Jahren stehen bei uns einmal in der Woche Spaghetti auf dem Speiseplan. Etwa zehn bis fünfzehn verschiedene Rezepte kommen dabei immer wieder zum Einsatz, die aber noch immer nicht alle verbloggt sind. Eines meiner liebsten Rezepte sind diese Spaghetti alla puttanesca. Der Begriff “puttanesca” hat in Italien etwas mit Damen aus dem horizontalen...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Liebe Eva, was die Gasmenge angeht, kann ich Dir leider ke...
- Eva: Ich glaube, ich habe den Film auch gesehen. Danke für die "E...
- Manfred: Manchmal will man ja einfach nur was neues probieren. Hätte ...
- Peter G. Spandl: Mit Tischgrills kenne ich mich leider nicht aus. Dafür ist m...
- Manfred: Ein Klassiker der Filmgeschichte. Hat mir damals schon gefal...
