Spaghetti mit Gemüse in Sojarahm und was...
Kürzlich habe ich versagt! Es ging darum, mein Gemüse ‘Brunoise’ zu schneiden. Und Brunoise bedeutet nun mal sehr kleine Würfel (1-2 mm). Wie man auf dem Bild unten unschwer erkennen kann, bin ich durch die selbst gestellte Prüfung gefallen. Allerdings wusste ich zum Schnippelzeitpunkt noch nichts von dieser mickrigen Millimeter-Vorgabe. Ich wusste nur “sehr kleine” Würfelchen. Und ich...
Gepostet von Peter G. Spandl am Dez 13, 2012 in Fast Food, Fisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | 2 Kommentare
Pasta Pesce
Ich gehe davon aus, dass jeder weiss, der hierher gefunden hat, dass Pesce Fisch ist. Im Plural übrigens Pesci. Aber uns genügt einer. Welcher, das bleibt im Prinzip der Köchin oder dem Koch überlassen, aber dazu kommen wir später. Das Gericht selbst passt in viele Kategorien. Pasta, Nudeln, Spaghetti, Fisch und natürlich Fast Food. Die Zubereitung geht ratzfatz, wer ein bisschen Übung in der Küche hat,...
Gepostet von Peter G. Spandl am Feb 18, 2012 in Geflügel, Innereien, Nudeln, Pasta, Spaghetti | 2 Kommentare
Spaghetti mit Hähnchenleber in Salbeibut...
Zwar ist es eine weit verbreitete Unsitte in unserer Zeit, immer nur bestimmte Teile von Tieren zu essen. Speziell beim Geflügel wird ja häufig nur entweder die Brust angeboten, dann noch die Schenkel und die sogenannten Chickendrums, fertig gewürzt in der Tiefkühltruhe, oder auch die Flügel kann man separat erwerben. Wohin der Rest der Tiere verschwindet, interessiert den modernen Konsumenten nicht besonders....
Gepostet von Peter G. Spandl am Feb 7, 2012 in Asiatisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | 3 Kommentare
Spaghetti Asia mit Mango und Sesamsoße
Während wir hier vor Kälte schlottern, genießen die Südamerikaner jetzt den Sommer. Zum Ausgleich dieser unfairen Verhältnisse, setzen sie uns, fröhlich lachend, ab und an ein paar süße Früchte in Langstreckenflugzeuge, die man bei uns dann zu Preisen zwischen 2,99 und 3,99 Euro im Gemüseladen als reife “Flugmango” kaufen kann. Es ist natürlich sehr fragwürdig, ob man diese Früchte unter...
Spaghetti mit Tomaten und Basilikum auf ...
Das Geständnis, dass es trotz aller Abwechslung in unserer Küche, (fast) an jedem Freitag des Jahres Spaghetti gibt, habe ich an dieser Stelle schon öfter abgelegt. Wobei die langen Nudeln selbst, natürlich die einzige Kostante auf dem Freitags-Teller sind. Stets auf der Suche nach neuen und interessanten Rezepten, bringen uns die jeweiligen Zutaten erst die Abwechslung auf den Teller. Eine weitere, recht...
Gepostet von Peter G. Spandl am Aug 15, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | Keine Kommentare
Linguine mit Zwiebeln und Speck
In meinem ersten Rezept zum Kochevent “Ran an den Speck” gab es zum Schweinebauch Chinakohl, und auch von den Gewürzen her es ging es asiatisch zu. Siehe Bäuchlein Asia mit Chinakohl. Das Thema des Kochevents wurde in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben. Mein zweiter Beitrag ist ein italienisches Alltagsrezept, dass sich wesentlich schneller und natürlich nicht nur mit Linguine, sondern...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jul 18, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | 5 Kommentare
Spaghetti mit Balsamico und roten Zwiebe...
Wer Spaghetti denkt und über Tomatensoße noch nicht hinausgekommen ist, der ist hier richtig. Denn dieses Gericht bringt frischen Wind in den Nudelhaufen. Und wer den Auszug der Speisekarte vom Italiener um die Ecke im Kopf hat, in dem die üblichen Pastagerichte aufgelistet sind, wird diese Kombination dort vergeblich suchen. Was aber nicht heißen soll, dass sie nicht schmeckt. Das folgende Rezept verfügt...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 20, 2011 in Grillen, Italienisch, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | Keine Kommentare
Mediterrane Tomatensoße mit frittierten ...
Diese Tomatensoße ist ein echter Sommerhit. Sie passt zur Pasta ebenso wie zum türkischen Fladenbrot, zum gebratenen Fisch und beim Grillen natürlich zu fast jede Fleischart. Obwohl die Herstellung etwas dauert, ist der Aufwand wirklich gering. Eine der besten Tomatensoßen die wir (bisher) kennen. Das Leben hält ja doch immer wieder Überraschungen bereit. Zutaten für 4 Personen: * 1,5 kg Strauchtomaten, * 1...
Gepostet von Peter G. Spandl am Mrz 28, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | 4 Kommentare
Spaghetti alla puttanesca
Manche Leute verstehen es nicht, aber seit über 30 Jahren stehen bei uns einmal in der Woche Spaghetti auf dem Speiseplan. Etwa zehn bis fünfzehn verschiedene Rezepte kommen dabei immer wieder zum Einsatz, die aber noch immer nicht alle verbloggt sind. Eines meiner liebsten Rezepte sind diese Spaghetti alla puttanesca. Der Begriff “puttanesca” hat in Italien etwas mit Damen aus dem horizontalen...
Spaghetti Carbonara
Dieses Gericht findet man weltweit auf den Speisekarten italienischer Restaurants. Dazu hat man Erinnerungen an mehr oder weniger gelungene Versionen dieses Gerichts, die man bei Freunden oder Verwandten aufgetischt bekam. Nach jahrelanger Suche eines richtig guten Rezepts für Spaghetti Carbonara, erscheint uns dieses als das perfekteste und beste! Der Aufwand ist für ein Nudelgericht verhältnismäßig hoch....
Gepostet von P. G. Spandl am Sep 7, 2010 in Essen + Trinken, Nudeln, Pasta, Spaghetti | Keine Kommentare
Pasta Pesto
Recht viel einfacher als Pasta mit einem guten Pesto kann kochen gar nicht sein. Heute also Spaghetti mit Pesto alla Genovese. Die Zutaten: * 1 Bund Basilikum, * 2 EL Pinienkerne, * 1 kleine Knoblauchzehe, *4 EL Olivenöl, * 1 Schuss Weißwein, * 80 g frisch geriebener Parmesan, * Salz + Pfeffer. Dazu: Pasta ihrer Wahl. Für das Pesto zunächst das Basilikum mit den Pinienkernen grob hacken und die Knoblauchzehe...
Mit Hackfleisch gefüllte Pfannkuchen
Die Aufgabenstellung der Person, die in erster Linie dafür zuständig ist, den Rest der Familie abwechslungsreich und gesund zu ernähren, ist alltäglich die selbe. Deshalb stellen sich diese Personen auch immer wieder die eine Frage: “Was koche ich heute?”. Der besten Ehefrau von allen und mir selber ging es in den ersten 20 Jahren unserer Ehe auch nicht anders. Deshalb habe ich irgendwann angefangen...
Gepostet von P. G. Spandl am Jun 19, 2009 in Essen + Trinken, Nudeln, Pasta, Spaghetti | Keine Kommentare
Loup de Mer auf Spaghettinis (No.1)
Zwei große rote Chilis in Scheiben schneiden, mit Knoblauch anbraten, mit etwa 150 ml Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Etwas Abrieb einer Zitrone und zwei EL Zitronensaft zugeben. Unterdessen die Spaghettinis (No.1) kochen. Den Loup de Mer in Olivenöl braten (vorher kurz einige Scheiben Knoblauch darin anrösten). Mit einigen Kirschtomaten anrichten. Fertig. Lecker. Noch leckerer wenn man die...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Mit Tischgrills kenne ich mich leider nicht aus. Dafür ist m...
- Manfred: Ein Klassiker der Filmgeschichte. Hat mir damals schon gefal...
- Peter G. Spandl: Doch, doch. Ich hab' das Augenzwinkern schon gesehen. Aber d...
- Phoebus: Mensch Peter, SORRY ! Ganz offensichtlich ist es mir nicht ...
- Amalia: Da er ein Schwede ist hoffe ich mal das er auch guten Elchbr...
