Hörnli mit Zucchini und Ricotta
Das folgende Gericht ist für jedermanns Alltag geeignet. Vegetarier werden ihre Freude daran haben, darüber hinaus ist es schnell und ganzjährig machbar. Denn Zucchini (in der Schweiz Zucchetti genannt) gibt es 12 Monate im Jahr. Zumindest im Supermarkt. Nur dass manche unserer Mitmenschen mit der kalorienarmen Kürbisfrucht ein Problem haben, kann ich nicht nachvollziehen. Es soll ja richtige Zucchinihasser...
Dreierlei vom Spargel
Wer das aktuelle Kochbuch von Tim Raue besitzt und schon darin herumgeblättert hat, erkennt zweifellos auf den ersten Blick, dass sein Gericht “Spargel mit Miso und Radieschen” eindeutig eine Inspiration für mich war. Meine Absicht war es gar nicht, sein Gericht nachzubauen, sondern nur, in der Spargelzeit eine kleine Vorspeise zu haben, die man Gästen vorsetzen kann, ohne besonders viel Aufwand...
Naan Brot
Eines kann ich mit dem folgenden Naan-Brot-Rezept leider nicht bieten: Den Geschmack, der bei der Zubereitung des Brotes über offener Glut entsteht. Auch wenn das sicher die ursprünglichste aller Zubereitungsarten wäre. Aber in meiner Küche gibt es (zum Glück) keinen Herd mit offenem Feuer. Manchmal wünscht man sich zwar Dinge aus der “guten alten Zeit” zurück. Offenes Feuer im gußeisernen Herd...
Vegan essen im La Mano Verde in Berlin
Gehobene Küche für Veganer – gibt es das überhaupt? Ein Restaurant mit richtiger Gourmetküche in pflanzlicher und rohköstlicher Hinsicht? Wenn, dachte ich mir kürzlich, wenn es so etwas wirklich gibt, dann sicher in Berlin. Und tatsächlich stolperte ich bei der Recherche nach guten Adressen für einen 6-tägigen Berlin-Aufenthalt über so eine Adresse. Das La Mano Verde im Innenhof des...
Rote-Bete-Gelee mit Meerrettichrahm
Verwandschaftsverhältnisse können manchmal kompliziert sein. Zum Beispiel in der freien Natur. Bei den Tieren des Waldes. Und erst recht bei Obst und Gemüse. Greifen wir exemplarisch nur mal die gute alte Rote Bete heraus. Wer weiß schon, dass die Rote Bete mit dem Mangold oder gar der Zuckerrübe verwandt ist? Und was kümmert es die drei Beteiligten – und uns? In Osteuropa landet die Rübe mit...
Gepostet von Peter G. Spandl am Mrz 11, 2013 in Beilagen, Salat, Türkei, Vegetarisch | 7 Kommentare
Türkischer Auberginensalat
Eines ist sicher, die Grillsaison lungert schon irgendwo da draußen sehr erwartungsvoll vor unserem Haus. Wobei richtig hartgesottene Grillfans ja rund ums Jahr den Grill anheizen. Aber zu denen gehöre ich nicht unbedingt. Auch wenn wir eine Silvesterparty mit Grillfleisch auf dem Teller auch schon hinter uns haben. Und das hatte durchaus seinen Charme. Trotzdem bin ich prinzipiell ein großer Verfechter des...
Scharfer Linsen-Eintopf mit exotischen F...
Der Titel dieses Gerichts ist ein kleines bisschen Angeberei. Oder diskutieren wir mal folgende Frage: zählen Bananen und Ananas heutzutage überhaupt noch zu den exotischen Früchten? Okay, Ananas lassen wir mal durchgehen. Auch wenn sie längst nicht nur im Fachhandel sondern auch bei den Discountern im Obstregal liegen. Aber Bananen? Bananen wachsen schließlich sogar auf der Insel Mainau. Wenn auch nicht in...
Kichererbsen-Küchlein mit Rote-Zwiebel-S...
Weihnachten und der Jahreswechsel sind kulinarisch an uns vorübergezogen. Zeit also, in der Küche langsam wieder in den etwas weniger beliebten Modus “Normalität” zu schalten. Was aber nicht heißt, dass man unbedingt wieder olle Kamellen auf den Tisch bringen muss. In meinem Fall genügte kürzlich schon ein Blick in das schöne vegetarische Kochbuch “Grüne Küche”, der erfolgreichsten...
Gepostet von Peter G. Spandl am Nov 26, 2012 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Vegetarisch | Keine Kommentare
Pasta Romano – Conchiglie oder Ore...
Heute gibt es ein sehr einfaches Nudelgericht mit Broccoli, Pecorino, Rosinen, Knoblauch und Pinienkernen aus dem Südosten Italiens. Der Südosten Italiens, das ist Apulien (ital. Puglia/Apulia) mit seiner Hauptstadt Bari. Zur Region gehört auch der “Absatz” des italienischen Stiefels, die Halbinsel Salento, sowie der Nationalpark Gargano. Wer einmal durch diese Gegend gefahren ist, dem ist sicher der...
Dampfnudeln auf Paprika-Rahmkraut
Ab einer gewissen Altersgrenze hat jeder von uns ein altes Schätzchen im Bett. Nur bei manchen Leuten ist das anders. Die haben ihr altes Schätzchen in der Kiste mit der Münzsammlung oder in der Mappe mit den Briefmarken. Bei Weintrinkern befindet es sich vermutlich im Keller, moderne Metzger bewachen ihr Schätzchen (womöglich ihr Dry Aged Beef) wie ihren Augapfel und FoodbloggerInnen haben ihre Schätzchen im...
Steinpilz-Risotto mit Anleitung und Lamm...
Dass man dieses feine Steinpilzrisotto selbstverständlich auch ohne Lammkarree verspeisen kann, versteht sich hoffentlich von selbst. Ähnlich wie Pastagerichte wird der Risotto in Italien stets ohne weitere Beilagen als kleine Vorspeise serviert. Denn der Geschmack des mit Wein und Gemüsefond gekochten Reises alleine ist ja schon köstlich genug. Die Steinpilze und das verwendete Quittenmark setzen den kleinen...
Kürbissuppe “Paul Bocuse”
Schade, dass man hier kein Ratespielchen mit den Lesern dieser Zeilen veranstalten kann. Denn bevor ich die Karten, respektive das Rezept auf den Tisch lege, würde mich interessieren, was die überwiegende Mehrheit der Leser über Paul Bocuse weiß. Ich muss gestehen, ich wusste bis vor kurzem nicht besonders viel über ihn. Ãœberrascht hat mich als erstes, dass er immer noch lebt. Sechsundachtzigjährig, immer...
Petits pois à la française – Roman...
So ein protziger Titel, für so ein einfaches Gericht! “Petit pois à la francaise”. Das klingt irgendwie theatralisch, finde ich. Die Franzosen haben es echt drauf, klangvolle Namen auch für Gerichte zu vergeben, die in der Zusammensetzung einfacher kaum sein können. Und obwohl angeblich schon Ludwig XIV. dieses Gericht liebte, es sich also um einen Klassiker der französischen Küche handelt, kam es...
Geschmorte, gefüllte Tomaten
Die schönste Bezeichnung für Tomaten haben zweifellos die ÖsterreicherInnen. Sie nennen die rote Frucht des Nachtschattengewächses nämlich in weiten Landesteilen Paradeiser. Eine Bezeichnung, die uns sofort zu Adam und Eva bringen könnte, würden wir uns auf diesen Gedanken einlassen. Aber mein Gedanke war ein ganz anderer – und Gartenbesitzer können ein Lied davon singen. Immer hat man von allem zu...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Liebe Eva, die Inhaltsstoffe finde ich jetzt nicht so beden...
- Peter G. Spandl: Nein Turbohausfrau, ich gebe keine weiteren Zusatzstoffe bei...
- Eva: Ich koche sie auch immer alle selbst, die Fruchtaufstriche. ...
- Turbohausfrau: War da nicht mal was, dass die gesamte Welternte an Erdbeere...
- ninive: 700 gramm... die Konzentration nach den Dienst-Nächten.... ...
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