Schoko-Bienenstich

Schoko-Bienenstich

Zum Glück hat dieses feine Rezept eines Schoko-Bienenstichs nichts mit dem Stich einer summenden Biene zu tun. Meine Bemühungen, herauszufinden, woher der Name des beliebten Bienestichs kommt, verliefen leider im Sand. Oder besser im Internet. Die Erklärungen, die man zu diesem Thema findet, sind jedenfalls wenig erhellend oder für meine Begriffe nicht schlüssig genug. Fest steht nur, dass der traditionelle...
Cappuccino Torte mit Sauerkirsch-Kompott

Cappuccino Torte mit Sauerkirsch-Kompott

Alles nur eine Frage der Form? Na klar. – Egal ob es um Manieren geht, um Bauwerke, um Autos, Klamotten, Kunst, Gemälde, Skulpturen, um Gedichte, Haikus, Musik, Geräte von Apple, den eigenen Körper, Leistungsfähigkeit, Fußball, Fernsehshows, Geburtstagskarten, Torten oder Backformen. Alles eine Frage der Form. Nicht zu vergessen natürlich das Essen. Besonders in der heutigen Zeit ist die Form unseres Essens...
Schokoladen-Kekse mit Erdbeeren und Amaretto-Creme

Schokoladen-Kekse mit Erdbeeren und Amar...

Dunkle Schokoladenkekse mit kleinen Schokoladenstückchen drin, nennen die Amerikaner Chocolate Chip Cookies. Was ja prinzipiell schon einmal recht aussichtsreich klingt. Wenn man die selbst gebackenen Kekse dann mit Erdbeer-Scheiben und einer feinen Amaretto-Creme schichtet, wird zwar noch lange kein Schuh draus aber trotz der Schichten auch keine Lasagne. Dafür hat man ein leckeres und trotzdem einfaches Dessert....
Die Zimtroulade und das Glück

Die Zimtroulade und das Glück

Manchmal geht man an einem Geschäft, einem Café oder an einem Restaurant vorbei und hat durch einen Duft, der von dort heraus dringt, plötzlich ein ganz klares Bild von einem Gericht vor Augen, oder man hat sogar einen eindeutigen Geschmack auf den Knospen der Zunge, der uns schon seit ewigen Zeiten nicht mehr begegnet ist. Mir geht es häufig so. Oft genügt es auch schon, ein Rezept zu lesen, schon habe ich sehr...
Rhabarber-Käsekuchen mit Mascarpone

Rhabarber-Käsekuchen mit Mascarpone

Am liebsten mag ich Rhabarberkuchen mit Baisser. Dieses leckere Zeug hat nur einen Haken: es ist oft schon nach einigen Stunde nicht mehr so knusprig wie es war als es aus dem Ofen kam und am nächsten Tag hat es sich optisch keinesfalls zu seinem Vorteil weiterentwickelt. Am besten holt man sich also hungrige Gäste ins Haus, die dabei behilflich sind, den Rhabarberkuchen mit der Baisserhaube umgehend und ratzeputz...
Naan Brot

Naan Brot

Eines kann ich mit dem folgenden Naan-Brot-Rezept leider nicht bieten: Den Geschmack, der bei der Zubereitung des Brotes über offener Glut entsteht. Auch wenn das sicher die ursprünglichste aller Zubereitungsarten wäre. Aber in meiner Küche gibt es (zum Glück) keinen Herd mit offenem Feuer. Manchmal wünscht man sich zwar Dinge aus der “guten alten Zeit” zurück. Offenes Feuer im gußeisernen Herd gehört...
Donauwelle. Oder Donauwellen-Kuchen

Donauwelle. Oder Donauwellen-Kuchen

Sie sind am Ziel! Das ist die perfekte Welle! Mehr gibt es dazu im Prinzip nicht zu sagen. Denn in unserer Familie gibt es jede Menge professioneller Kuchenesser, die das gerne bezeugen werden. Dafür gibt es nur eine Amateurin in diesem Fach, die zweifellos viele professionelle Kuchenbäckerinnen in die Schranken verweisen könnte. – Wie ich in diesem Blog schon öfter erwähnt habe, ist für den Bereich...
Apfelstrudel – in luftiger Höhe

Apfelstrudel – in luftiger Höhe

An anderer Stelle in diesem Blog, habe ich schon einmal zu Protokoll gegeben, sehr skeptisch zu sein, wenn mir jemand erzählt, dieser oder jener wäre der “beste” Italiener der Stadt. Oder wenn jemand behauptet, bei der Bäckerei “Mehlstaub” gebe es den besten Apfelstrudel und außerdem verfüge der Bäcker noch über das beste Gugelhupf Rezept der Stadt. Das würde ja voraussetzen, dass der/die...
Apfelkuchen mit Rahmguss auf Elsässer Art

Apfelkuchen mit Rahmguss auf Elsässer Ar...

Dass ich an dieser Stelle ein Rezept veröffentlicht habe, das man auch als Apfelkuchen durchgehen lassen könnte, ist noch gar nicht so lange her. Aber die Wochen fliegen dahin und das Jahr 2012 trampelt mit Riesenschritten dem Ausgang entgegen. Letzter Blog-Event, an dem ich mich in diesem Jahr noch beteiligen kann ist der bei Zorra angesiedelte Das Elsass. Die Idee dazu stamm von Sabine, die im Elsass lebt und den...
Marmorierter Haselnusskuchen mit Äpfeln

Marmorierter Haselnusskuchen mit Äpfeln

Wie schon an verschiedenen anderen Stellen in diesem Blog erwähnt, wird in unserer Küche nicht nur regelmäßig gekocht, sondern auch gebacken. Dabei kommen in unserem Haushalt neben unzähligen anderen, immer wieder drei Kuchenarten vor, die ganzjährig Saison haben. Nummer eins ist Käsekuchen in verschiedenen Ausprägungen, Nummer zwei ist die gute alte Donauwelle und Nummer drei ist Apfelkuchen, ebenfalls in...
Nuss-Nougat-Roulade

Nuss-Nougat-Roulade

Diese köstliche Kalorienbombe geht im Prinzip schnell herzustellen, trotzdem sollte man sich am besten an zwei aufeinanderfolgenden Tagen etwas Zeit für sie nehmen. Warum das so ist, wird in der Rezeptbeschreibung erklärt. Was den Biskuit selber angeht, so sind wir der Meinung, dass dieses Rezept, vielleicht sogar gerade wegen seiner Einfachheit, das bisher Beste ist.

Zwetschgen-Crostata mit Amaretti und Mandeln

Zwetschgen-Crostata mit Amaretti und Man...

Eigentlich wollte ich diesen Artikel mit dem Satz beginnen: “Um die Zwetschge wird nicht halb so viel Wind gemacht, wie um die Erdbeere”. Wie sich herausgestellt hat, stimmt das im doppelten Sinne gar nicht. Denn gibt man in der meistgenutzten Suchmaschine der Welt den Begriff Erdbeere ein, so erhält man die Information: Ungefähr 4.120.000 Ergebnisse (0,22 Sekunden). Die Zwetschge bringt es nur auf...
Schoko-Nuss-Kuchen

Schoko-Nuss-Kuchen

Fürs Backen ist bei uns prinzipiell die beste Ehefrau von allen zuständig. Sie schüttelt die wunderbarsten Kuchen meist innerhalb sehr, sehr kurzer Zeit aus dem rechten oder dem linken Ärmel und manchmal bemerke ich gar nichts davon, dass sie überhaupt gebacken hat. Erst wenn der wunderbare Duft frischen Gebäcks durchs Haus zieht komme ich ihr auf die Schliche. Wie kürzlich hier schon einmal beschrieben, wird von...
Pfirsichtarte mit Schokostreuseln

Pfirsichtarte mit Schokostreuseln

Streuselkuchen gehört einerseits ein bisschen zu den Langweilern unter den Kuchen. Man weiß nie was einen erwartet, bevor man ihn nicht probiert hat, und der Bäcker oder die Bäckerin kann unter den Streuseln alles mögliche versteckt haben. Am allerlangweiligsten sind für meinen Geschmack pure Streuselkuchen mit nichts darunter. Was für den Streuselkuchen spricht sind zweifellos die Streusel selbst. Und die...
Das große Backbuch: Unsere besten Backrezepte

Das große Backbuch: Unsere besten Backre...

Auf der Titelseite des neuen Backbuchs von “kochen & genießen” prangt ein kleiner, goldener Lorbeerkranz, mit einer Kochmütze und der Aufschrift “Gelingt immer! Garantie”. Dieses Siegel vergibt zwar die Redaktion selber, sie legt aber auch Wert darauf, dass dieses Siegel mit Inhalt gefüllt ist, respektive, dass auch stimmt was da steht. Und das setzt voraus, dass die Rezepte auch...