Strudelpäckchen mit Kirschen, Pralinensa...
Alles im Bereich des machbaren. So müssen die Rezepte sein, die in unserer Küche zubereitet werden. Ganz besonders gilt dieser Vorsatz für Desserts, die es in diesen Blog schaffen wollen. Dessert gibt es bei uns immer dann, wenn mehr als eine Person zu Gast kommt. Sind es nur wenige Personen, kann man ruhig ein Dessert wählen, das noch schnell in die Pfanne muss, wie zum Beispiel Kartäuserklöße oder auch...
Rosmarin Sauercreme mit Würz-Pfirsich al...
Kürzlich habe ich genau an dieser Stelle die Tatsache bejammert, dass auf den Speisekarten vieler fränkischer Landgasthöfe und Restaurants so etwas wie eine Dessertauswahl gar nicht existiert. Denn wir leben zwar in einer schönen Gegend, aber definitiv auch in einer Suppen- und Dessertdiaspora. Genau dort, wo der gemeine Brühwürfel die Grundlage der Suppenauswahl bildet, wird uns auch “heiße...
Nougat-Mousse auf grüner Insel – I...
Wer schon einmal etwas davon gehört hat, dass es eine Fußballauswahl der Vatikanstadt gibt, darf jetzt schnell die Hand heben und bekommt sicher eine Extra-Portion des heutigen Desserts. Wer auch noch wusste, dass deren Trainer Giovanni Trapattoni heisst, führt hiermit 2:0. Der sympathische italienische Trainer mit den lustigen Sprüchen verspürt offensichtlich keinerlei Lust darauf, sich im sonnigen Süden...
Tarte Tatin
Ein französischer Dessert-Klassiker in seiner einfachsten und schnellsten Form. – Die Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen, der verkehrt herum gebacken wird und vermutlich nach ihren Erfindern benannt ist. Der Legende nach soll die Tarte Tatin im 19. Jahrhundert von den betagten Schwestern Tatin aus Lamotte-Beuvron in der Sologne zufällig erfunden worden sein. Ein von den beiden Damen für ihre...
Fruchtige Polenta – heiß, knusprig...
Dass früher alles besser war, ist ein weit verbreiteter Irrtum. Früher benötigte man, um Polenta herzustellen, nur Maisgrieß, der langsam in kochendes Salzwasser eingerührt wurde. Diese schwere Masse musste annähernd eine Stunde lang gerührt werden, damit sie eine glatte Konsistenz erhielt und vor allem nicht anbrannte. Heute gibt es zum Glück sogenannte Instant-Polenta (das ist vorgegarter Polentagrieß),...
Quarknocken mit Mandelschmelze auf gesch...
Zugegeben: ich bin ein altes Schleckermaul. Deshalb verwundert mich vor allem in normalen Gaststätten oder Restaurants, die schon ein klein bisschen kulinarischen Anspruch pflegen, die ungeheuere Einfallslosigkeit auf den Speisekarten, wenn es um das Thema Dessert geht. Welcher Gast kann schon mit Vanilleeis und heißen Himbeeren dazu bewegt werden ein Dessert zu bestellen? Oder die ewigen Apfelküchle (aus der...
Birnenmousse mit Limette und Zimtcracker...
Laut Wikipedia wird die heutige Anzahl der Birnen-Sorten in Alter und Neuer Welt auf etwa 5.000 geschätzt. Schade nur, dass wir in den Obst- und Gemüseabteilungen der Supermärkte, aber auch auf den Märkten recht wenig davon sehen. Das liegt leider daran, dass sich viele Birnensorten nicht oder zumindest nur schlecht lagern lassen. So verbleibt uns neben zwei, drei anderen Sorten häufig nur die stets knallhart...
Amarettini-Törtchen auf Himbeer-Vanilles...
Wer es nicht über sich bringt, eine größere Menge der kleinen, knusprigen Amarettini kaputt zu machen, kann dieses Dessert gleich vergessen. Wer diesbezüglich keinerlei Skrupel kennt, sollte sich umgehend daran machen, den Mixer anzuwerfen. Denn ein absolutes (auf neudeutsch) “no-go” in einer noch cremigen Schokoladenmasse sind für mich nur grob zerbröselte, aufgeweichte Kekskrümel. Dann schon...
Weißweincreme mit Rotweinsirup, Portwein...
An einer bestimmten Stelle im Gemüseladen meines Vertrauens liegt immer das Obst der Saison. Jetzt ist immer noch Herbstzeit, also Traubenzeit. Auch wenn die Preise schon in die Höhe geschnellt sind, die Mandarinen und Orangen scheinen noch nicht so weit zu sein, dass sie die Trauben schon verdrängen könnten. Das ändert sich aber sicher in der ersten Novemberwoche. Spätestens zum 11. des Monats, wenn den...
Erdbeerbombe mit Limetten-Joghurt-Creme
In der Philosophie ist die Form der Endzustand, den das Veränderte annimmt. In unserem Fall geht es hier nur um Erdbeeren, Joghurt, Eiweiß, noch einige andere harmlose Zutaten und die Art der Präsentation. Wichtigste Voraussetzung der Formgebung ist das Vorhandensein einer Schüssel, die als Halbkugel gelten kann. Alles andere ist ein bisschen räumliche Geometrie, die man aber auch ohne Taschenrechner...
Kartäuserklöße mit Rotweinschaum
Der Titel unseres Hausbuches für die deutsche Familie aus dem Jahr 1953 wäre heute vermutlich nicht mehr politisch korrekt. Und der Inhalt? – Wir sind froh das Buch noch zu besitzen. Denn darin stehen jede Menge leckerer Rezepte aus grauer Vorzeit, wie wir sie von Mutters oder Großmutters Tisch kennen. Kartäuserklöße zum Beispiel. Auch wenn wir diese heutzutage nicht mehr als Hauptgericht und somit als...
Ziegenfrischkäsecreme auf Apfelkompott
Ziegenfrischkäse im Dessert ist nicht unbedingt jedermanns Sache. Andererseits: wer hat das schon mal probiert? Mit diesem Rezept ergibt sich die Gelegenheit ihre Gäste zu überraschen. Man kann das Dessert sowohl mit Gelatine als auch ohne zubereiten. Es ist nur eine Frage der gewünschten Präsentation. Nachfolgend gibt es Fotos von zwei möglichen Varianten. Zutaten für 4 Personen: * 5-6 säuerliche Äpfel,...
Marzipanmousse im Schokotropfen
Dieses Dessert ist optimal geeignet für Fest- und Feiertage aller Art. Ob man das Dessert unbedingt so präsentieren muss wie hier abgebildet, bleibt jedem selbst überlassen. Wir hatten als fruchtige Beilage zuletzt kleine Prosecco-Äpfel, man wird den Tag aber auch überstehen, wenn man das Mousse sozusagen “blank” serviert bekommt Als Behältnis für das Marzipanmousse dienen uns schöne...
Creme Caramel
Wunderbare Tage verbrachten wir damals in Torri del Benco, im Hotel Europa (das es heute leider nicht mehr gibt), mit herrlichem Blick auf den Gardasee. Das war etwa im Jahr 1976. Die Hotelküche lieferte sowohl mittags als auch abends ausgezeichnete Gerichte, und zwar jeweils nur eines. Das Essen wurde damals noch feierlich serviert, man musste sich nicht an einem Buffet selbst bedienen, wie es heute, sehr zu...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Liebe Ninive, ja, ich mag die langen Spaghetti auch sehr ger...
- Peter G. Spandl: Um Himmels willen, liebe Wilde Henne, ja natürlich! Und sie ...
- WildeHenne: Ich musste so über Deine Einleitung lachen... :-D Bei uns...
- ninive: Ich liebe Spaghetti- und staune immer wieder über die vielen...
- Lars: Der Beitrag macht richtig neugierig - werde definitiv mal in...
