Gepostet von Peter G. Spandl am Feb 7, 2012 in Asiatisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | 3 Kommentare
Spaghetti Asia mit Mango und Sesamsoße
Während wir hier vor Kälte schlottern, genießen die Südamerikaner jetzt den Sommer. Zum Ausgleich dieser unfairen Verhältnisse, setzen sie uns, fröhlich lachend, ab und an ein paar süße Früchte in Langstreckenflugzeuge, die man bei uns dann zu Preisen zwischen 2,99 und 3,99 Euro im Gemüseladen als reife “Flugmango” kaufen kann. Es ist natürlich sehr fragwürdig, ob man diese Früchte unter...
Gepostet von Peter G. Spandl am Nov 7, 2011 in Asiatisch, Geflügel, Hähnchen, Indisch | 3 Kommentare
Südindisches Pfefferhähnchen
Von Kolleginnen und Kollegen erfährt man zum Thema Kochen stets die gleichen Argumente, die diese davon abhalten, sich vernünftig und auch noch selberkochend zu ernähren. “Keine Zeit”, ist das eine Argument, gleich gefolgt von “keine Lust”. Das dritte Argument ist dann “mir fällt nichts ein, was ich überhaupt kochen könnte”. Gegen das zweite Argument, der fehlenden Lust,...
Bäuchlein Asia mit Chinakohl
“Ran an den Speck”. So lautet der Titel eines aktuell laufendenden, sogenannten Kochevents, an dem ich mich hiermit aus der Ferne beteilige und doch blitzschnell meine Nase direkt in anderer Leute Kochtöpfe, Ideen und Rezeptsammlung stecken kann. Das Thema hat in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben, alles weitere zu der virtuellen Veranstaltung kann man hier nachlesen. Das Rezept zu den...
Tempura-Garnelen mit Aprikosen-Couscous
Das Thema Frucht mit Schärfe kommt in diesem Blog und somit auch auf unserem gedeckten Tisch, immer wieder vor. Selbstverständlich ist das folgende Rezept am besten, wenn es frische Aprikosen gibt. Prizipiell ist es an der Zeit die Zusammenstellung unter die Leute zu bringen, denn sie kommt mit einer gewissen Rafinesse daher, trotzdem ist aber alles sehr einfach zuzubereiten. Der Zeitfaktor spielt keine große...
Rhabarbergemüse
Rhabarber in Form von Kompott kennt hoffentlich jeder. Als Kuchenbelag genießt das Gemüse (meist unter Streuseln) ebenfalls eine gewisse Beliebtheit. Dass man aus dem Knöterichgewächs aber auch ganz schnell eine feine Beilage zu Fisch oder Fleisch zaubern kann, wissen die wenigsten. Ich habe es nicht nachgemessen, aber angeblich hat der Rhabarber nur 130 Kalorien pro Kilo, ist somit ideal für die schlanke...
Hähnchenbrust im Wasabicrunch mit Asia-G...
Wasabi ist bekanntlich ein sehr scharfer Japanischer Meerrettich, den man inzwischen nicht nur zum Sushi genießt. Es gibt Unmengen Snacks, wie Chips und Erdnüsse, die mit der scharfen Paste gewürzt sind. Sehr knusprig sind auch Erbsen im Wasabi-Mantel. Diese Erbsen kommen im folgenden Rezept als Teil der Panade und als kleine Beilage zum Einsatz. Wissenswertes zu Shiitake Pilzen habe ich an dieser Stelle schon...
Blumenkohl-Brokkoli-Curry mit Kartoffelw...
Armer Blumenkohl. Du hast so einen schlechten Ruf. Und das, obwohl du doch ein recht hübsches Kerlchen bist. Dem Brokkoli geht es kaum besser. - Um den Ruf der beiden Wintergemüsesorten etwas aufzupolieren, habe ich sie in diesem Rezept zusammengebracht und mit Gewürzen aus aller Welt konfrontiert. Das lässt uns die letzten Varianten, die man womöglich mit dem üblichen, öden “Käse überbacken”...
Seeteufel in Kokosschaum mit Karotten-Ma...
Das folgende Rezept stammt von Johann Lafer und ist trotzdem alltagstauglich. Wichtigste Voraussetzung: man sollte eine reife Mango in der Küche haben. Alle anderen Zutaten lassen sich schnell besorgen. Bestens geeignet sind Seeteufel oder Steinbeißer. Zutaten für 2 Personen: ca. * 400 g Seeteufelfilet, * 20 g Ingwer, * 4 Schalotten, * 2 Knoblauchzehen, * ca. 30 ml Sesamöl, * 1 kleine Kartoffel (30 g), * 100...
Romanesco in Erbsen-Mango-Kokos Soße
Den Namen hat der Romanesco aus seinem Ursprungsland Italien, auch wenn er schon seit mehreren hundert Jahren als eine Variante des Blumenkohls bei uns bekannt ist. Das Gericht ist bestens für Vegetarier geeignet und bietet die Gelegenheit endlich einmal sehr viele Teile der heimischen Kücheneinrichtung zum Einsatz zu bringen. Man benötigt:- 1 Topf für die Soße (Mango Erbsen, Zwiebeln) - 1 Topf für den...
Wirsing süß-sauer mit Loup de Mer
Obwohl die Blätter des Wirsings zarter sind als die anderer Kohlsorten, wie Spitz- oder Weißkohl, sind sie im rohen Zustand nicht bekömmlich. Blanchieren heißt deshalb das Zauberwort. Wenn es um die weitere Zubereitung geht, so hat vermutlich der Rahmwirsing den höchsten Bekanntheitsgrad. Das folgende Rezept bringt den Wirsing aber in die asiatische Ecke und somit Abwechslung auf den Speiseplan. Zutaten für...
Lachs mit Mango und Fenchel aus dem Back...
Ein sehr einfaches Rezept, auch für den Alltag, mit wunderbaren Zutaten, das sehr gut vorzubereiten ist. Wichtig ist allerdings, dass man eine Mango im Haus hat, die einigermaßen reif ist. Denn sonst fehlt dem ganzen Gericht der entscheidende Pfiff. Woher ich das Rezept habe, kann ich nicht mehr sagen. Vielleicht von einem der zahlreichen Fernsehköche. Zutaten für 2 Personen: * 400g Lachsfilet (ohne Haut), *...
Cannelloni mit Garnelenfüllung und Cashe...
Am 25. Oktober ist WeltNudeltag. Das teilte kürzlich zumindest der Verband der Teigwarenhersteller und Hartweizenmühlen Deutschlands e.V. mit. Aus diesem Grund habe ich ein weiteres Nudelrezept aus meinem Fundus gekramt, das auch schon seit zwei Jahren nicht mehr auf unserem Speiseplan stand. Natürlich kann man das Rezept auch nur mit Garnelen, oder auch nur mit Fisch zubereiten. Und noch eine gute Nachricht...
Kürbissuppe mit Ingwer und Apfel
Zutaten für 4 Portionen: * 1 Hokaido-Kürbis (ca. 600 g), * 1 großen Apfel, * 1 Stück frischer Ingwer (Walnussgroß), * 1 kleine rote Chilie, * 200 g Zwiebeln, * 100 ml Weißwein, * 1 Liter Gemüsebrühe, * 2 EL Butter, * 1 EL Zucker, * 100 g Sauerrahm, * Salz + Pfeffer, * frisches Basilikum, * 4 TL Kürbiskernöl. Zubereitung: Den Hokaido-Kürbis halbieren, entkernen, in Spalten schneiden, diese schälen und...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 3, 2009 in Nudeln, Pasta, Spargel, Vegetarisch | Keine Kommentare
Pasta mit Shiitake-Pilzen und grünem Spa...
Wer eine Tüte mit getrockneten Shiitakepilzen, oder noch besser, frische Shiitake kauft, wird sich nicht unbedingt darüber im klaren sein, dass der zweithäufigste Speisepilz der Welt in seinem Einkauskorb schlummert. Dieser wird sowohl in Asien, als auch in Europa gezüchtet. Nur Champignons haben bei der weltweit vertilgten Menge die nicht vorhandene Nase vor ihm. Der japanische Name Shiitake bedeutet Pilz...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Peter G. Spandl: Hallo Thomas, dazu eine Antwort zu geben halte ich für schwi...
- Thomas Biedermann: Moin, Peter, interessant, was Du da zu Nierenzapfen schreibs...
- Peter G. Spandl: Liebe Ingrid, eines wollte ich mit meinem Posting ganz best...
- Ingrid: Lieber Peter, diese Marmelade sieht sehr fein aus und die G...
- Ingrid: Liebe Turbohausfrau das kenne ich mit der Farbe und ich find...
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