Gepostet von Peter G. Spandl am Mai 31, 2013 in Erinnerungen, Nudeln, Nürnberg, Pasta, Schwein, Spargel | 3 Kommentare
Spargel mit Schweinefilet, Kräutersaitli...
Schweinefilet ist doch irgendwie 70er oder 80er Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts und auch jede Menge verbrannte Erde, oder? All die ganzen Lendentöpfchen, Lendchen in Pfefferrahmsoße, Lendchen in Blätterteig! Wer hat denn nun gute Erinnerungen an diese Gerichte vorzuweisen? Ich sitze auf einem ganzen Haufen verdrängter Erinnerungen. Generell an Schweinmedaillons, die von irgendwelchen unmotivierten Köchen...
Spaghetti mit Lendenspitzen und rosa Pfe...
Hier geht es um edle Reste, die ab und an in der Küche anfallen! – Aber bitte! Kommen Sie erst mal wieder von der Palme herunter, auf die Sie als Leser eben vielleicht geklettert sind! Denn Lendenspitzen als Reste zu bezeichnen – das klingt schon ein bisschen wie schwere Verschwendungssucht. Aber ich will mich wenigstens erklären dürfen. Wer seinen Gästen Gerichte vorsetzt, in denen große Teile der...
Spaghetti mit Gemüse in Sojarahm und was...
Kürzlich habe ich versagt! Es ging darum, mein Gemüse ‘Brunoise’ zu schneiden. Und Brunoise bedeutet nun mal sehr kleine Würfel (1-2 mm). Wie man auf dem Bild unten unschwer erkennen kann, bin ich durch die selbst gestellte Prüfung gefallen. Allerdings wusste ich zum Schnippelzeitpunkt noch nichts von dieser mickrigen Millimeter-Vorgabe. Ich wusste nur “sehr kleine” Würfelchen. Und ich...
Gepostet von Peter G. Spandl am Dez 13, 2012 in Fast Food, Fisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | 2 Kommentare
Pasta Pesce
Ich gehe davon aus, dass jeder weiss, der hierher gefunden hat, dass Pesce Fisch ist. Im Plural übrigens Pesci. Aber uns genügt einer. Welcher, das bleibt im Prinzip der Köchin oder dem Koch überlassen, aber dazu kommen wir später. Das Gericht selbst passt in viele Kategorien. Pasta, Nudeln, Spaghetti, Fisch und natürlich Fast Food. Die Zubereitung geht ratzfatz, wer ein bisschen Übung in der Küche hat,...
Die drei von der Waldlichtung
Der Titel zu diesem Artikel könnte ebensogut “Der Dreisatz. Mathematik im Kochtopf” heißen. Das würde aber voraussetzen, dass ich Ahnung von Mathematik hätte. Was nicht der Fall ist. Mir gelingt es gerade noch, der Erklärung zu folgen, die bei Wikipedia über den Dreisatz steht. “Man kann mit dem Dreisatz Probleme aufgrund einfacher Einsichten oder auch ganz schematisch lösen, ohne die...
Neulich, im Barilla-Himmel
Nein. Ich bekomme gar nix! Nullkommanullnull. Mir gefällt in Italien einfach die gewaltige Auswahl im Nudelregal und ich mag die dunkelblauen Schachteln. Das ist eigentlich alles. Trotzdem mache ich zu besonderen Gelegenheit, oder wenn mir danach ist, meine Pasta selber. Dass ganz am Ende des Kassenzettels in Italien der Gesamtpreis (so wie in Frankreich in Franc) auch noch in Lire angegeben wird, das findet sogar...
Grapefruit-Pasta mit Jamón de Teruel
Als menschliches Eichhörnchen hat man es schwer. Überall liegen Stapel von Zeitschriften, Zeitungsausschnitten, Büchern und Cds. Der Festplattenrecorder ist voller Filme die man erst in zwei Jahren, oder womöglich nie anschauen wird, und auf den vorhandenen Computer-Datenträgern befinden sich noch immer 14 Jahre alte Dokumente der Kinder, in denen sie sich um einen Ausbildungsplatz bewerben. Von nichts kann...
Gepostet von Peter G. Spandl am Feb 7, 2012 in Asiatisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | 3 Kommentare
Spaghetti Asia mit Mango und Sesamsoße
Während wir hier vor Kälte schlottern, genießen die Südamerikaner jetzt den Sommer. Zum Ausgleich dieser unfairen Verhältnisse, setzen sie uns, fröhlich lachend, ab und an ein paar süße Früchte in Langstreckenflugzeuge, die man bei uns dann zu Preisen zwischen 2,99 und 3,99 Euro im Gemüseladen als reife “Flugmango” kaufen kann. Es ist natürlich sehr fragwürdig, ob man diese Früchte unter...
Blut- und Leberwurst-Ravioli im Birnensu...
Ist es nicht ein Jammer? Die einen denken bei Blut- und Leberwurst nur an eine gut gefüllte Schlachtschüssel mit Sauerkraut, aus dem womöglich auch noch ein fettes Eisbein ragt. Die anderen haben bei dem Wort Ravioli nur die, zumindest in Deutschland, berühmtesten aller Ravioli im Kopf, nämlich die „in Tomatensauce“, also den Dosen-Klassiker aus der Maggi-Zentrale. Laut Wikipedia gibt es das erste...
Pasta in Auberginen-Ricotta
Heute bleibt der Küchen-Experimentierkasten geschlossen, denn es steht ein einfaches Alltagsgericht auf dem Speiseplan. Ein altbewährtes Rezept, das mich persönlich schon beim Lesen der Zutaten fröhlich stimmt, denn nichts geht mir über Nudeln. Wenn dazu auch noch Auberginen in irgend einer Form vorkommen, dann kennt das Glück keine Grenzen. Und Auberginen gehören bei uns zu den Gemüsesorten, die wir zu...
Spaghetti mit Tomaten und Basilikum auf ...
Das Geständnis, dass es trotz aller Abwechslung in unserer Küche, (fast) an jedem Freitag des Jahres Spaghetti gibt, habe ich an dieser Stelle schon öfter abgelegt. Wobei die langen Nudeln selbst, natürlich die einzige Kostante auf dem Freitags-Teller sind. Stets auf der Suche nach neuen und interessanten Rezepten, bringen uns die jeweiligen Zutaten erst die Abwechslung auf den Teller. Eine weitere, recht...
Kürbisravioli mit Salbeischaum & Kü...
Spaghetti, Maccaroni, Penne, Tortellini. Ohne diese vier Nudelarten wäre ein Leben für mich undenkbar. Bei Ravioli, fällt mir unweigerlich eine große, gelb-rote Dose ein, die schon seit mehreren hundert Jahren (gefühlt) zu jedem Rock-Festival, zu jeder Campingveranstaltung und bei manchen Menschen sogar in den Vorratsschrank ihrer Küche gehört. Die Sache mit den Rockfestivals hat sich bei mir inzwischen...
Gepostet von P. G. Spandl am Sep 7, 2011 in Essen + Trinken, Fast Food, Frankreich, Unterwegs | 3 Kommentare
Kulturschock auf der Autobahn
Wer nach Frankreich fährt, freut sich nicht nur auf die herrlichen Landschaften, über die unsere Nachbarn verfügen können. Dass man in Frankreich kulinarisch prinzipiell gut aufgehoben ist, dürfte bekannt sein. Recht beliebt ist auch die Geschwindigkeitsbegrenzung auf Autobahnen, die maximal 130 Stundenkilometer erlaubt und den Vorteil bietet, dass man seinen Tempomat auf diese Geschwindigkeit einstellen kann...
Gepostet von Peter G. Spandl am Aug 15, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | Keine Kommentare
Linguine mit Zwiebeln und Speck
In meinem ersten Rezept zum Kochevent “Ran an den Speck” gab es zum Schweinebauch Chinakohl, und auch von den Gewürzen her es ging es asiatisch zu. Siehe Bäuchlein Asia mit Chinakohl. Das Thema des Kochevents wurde in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben. Mein zweiter Beitrag ist ein italienisches Alltagsrezept, dass sich wesentlich schneller und natürlich nicht nur mit Linguine, sondern...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Friederike: Ich auch, ich schließe mich an!!! danke f.d. Erinnerung an...
- Peter G. Spandl: Liebe Turbohausfrau, das konnte ich zwar nicht ahnen, aber ...
- Turbohausfrau: Wenn du wüsstest, was für eine Freude du mir mit dem Hinweis...
- Wissel Alfred: Lecker, lecker, fehlt mir leider noch der Gasgrill. LG...
- Marianne: Das Rezept finde ich prima! Obwohl ich die Eier wohl weglass...
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