Eine Spargel-Woche. Eine Woche Spargel.
Die Vielzahl der Spargelrezepte in diesem Blog, sind es durchaus wert, hier einmal zusammengefasst präsentiert zu werden. Der Höhepunkt der Spargelsaison ist erreicht, nun fehlen Ihnen vielleicht nur noch ein paaar Ideen, wie Sie das feine Gemüse auf den Tisch bringen könnten. In der folgenden Zusammenstellung ist sicher auch einiges für Sie dabei. Und für die ganz großen Spargelfans bietet sich an, eine...
Gepostet von Peter G. Spandl am Mai 13, 2012 in Asiatisch, Genuss, Spargel, Vegetarisch | 1 Kommentar
Tempura-Spargel mit Eiszapfen und Wasabi...
Spargel und Eiszapfen? Ja. Gibt es jetzt beides. Die Letztgenannten um diese Jahreszeit zum Glück nicht mehr an den Dachrinnen sondern nur im Gemüseladen. Wer sie nicht kennt: es sind kleine Rettiche, die Bundweise, ähnlich den Radieschen angeboten werden. Die Verbindung vom Rettich zum Wasabi ist nun nicht mehr schwer herzustellen, auch wenn diese gar nicht miteinander verwandt sind (was man ja gemeinhin...
Duell der Köpfe – Duell der Töpfe...
Was sind wir alle froh! Und wie lange mussten wir darben. Haben im Februar (aus Prinzip!) achtlos den recht preiswerten Spargel aus Peru in der Gemüseabteilung des Feinkostgeschäftes liegen lassen. Anfang März haben wir uns dann darüber gewundert, wer auf dem Viktualienmarkt in München ein Kilo Spargel aus Schrobenhausen für 32 Euro von beheizten Feldern kauft. Oder im Berliner KaDeWe den aus Beelitz zu...
Spargelsalat mit Knoblauch, karamelisier...
Zweifellos eines meiner Lieblings-Spargelsalat-Rezepte ist diese wunderbare Mischung, bei der es sehr wichtig ist, wirklich ganz frische Knoblauchknollen zu bekommen. Und das ist jetzt (oder zumindest demnächst) der Fall. Auch wenn das Zeitfenster dafür recht klein ist. Zutaten: * 750 g Spargel (grün oder weiß), * 2 frische, junge Knoblauchknollen, * 1 kleiner Radicchio, * 250 g kleine Strauchtomaten, * 50 g...
Gepostet von P. G. Spandl am Jun 9, 2011 in Asiatisch, Essen + Trinken, Geflügel, Salat, Spargel | 1 Kommentar
Japanischer Spargelsalat mit Hähnchenbru...
Auch wenn die Vielzahl der Spargelrezepte an dieser Stelle den ein oder anderen Leser stören mag, keine Panik: selbst die längste Spargelsaison geht irgendwann zu Ende und es müsste eigentlich für jeden etwas dabei gewesen sein. Die vielfältigen Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten die uns dieses leckere Gemüse bietet sind sicher noch nicht ausgeschöpft, was fehlt, ist eine asiatische Zubereitung....
Gepostet von P. G. Spandl am Jun 7, 2011 in Erdbeeren, Gemüse, Salat, Spargel, Vegetarisch | 4 Kommentare
Mango-Erdbeer-Relish mit gebratenem Spar...
Jetzt gibt es alles was man zu diesem Rezept benötigt. Spargel, Rucola und sogar Erdbeeren sind auf dem Markt. Jetzt muss nur noch sicher gestellt werden, dass man eine reife Mango in der Küche hat. Denn unreife Mangos sind ein Graus. Wer die Kosten für eine reife Flug-Mango scheut, sollte sich bitte rechtzeitig eine schöne Frucht besorgen und gegebenenfalls einige Tage nachreifen lassen. Die Relish bekommt...
Gepostet von P. G. Spandl am Jun 4, 2011 in Erdbeeren, Nudeln, Pasta, Schwein, Spargel | 1 Kommentar
Schweinekotelett mit Rucolanudeln, gebra...
Liest man den Titel dieses Gerichts, könnte man auf den Gedanken kommen, es handle sich hier um eine recht krude Mischung. In der Praxis stellt sich dann heraus, dass es sich zwar um ein sehr aufwändiges Gericht handelt, zumindest benötigt man jede Menge Töpfe und Pfannen, aber auch als eine recht leckere Gesamtkomposition, die vermutlich ursprünglich von Alexander Hermann stammt. Köstlich ist sie auf jeden...
Spargelsalat mit mariniertem Thunfisch
Wahrscheinlich gibt es wieder ein paar Menschen die mich (zumindest im Geiste) beschimpfen. Und ja, ich weiß es. Thunfisch ist eine der Fischarten, die eigentlich nicht mehr auf den Speiseplan gehören. Da Thunfisch aber kein Grundnahrungsmittel bei uns ist, kann ich damit leben 200 Gramm davon in diesem Rezept zu verarbeiten. Als regionales Gericht geht dieses Rezept wegen der Zitronen, Oliven und Kapern ohnehin...
Doradenfilets auf grünem Spargel mit Por...
Ein weiteres, sehr schnell zuzubereitendes Spargelrezept ist diese Kombination von grünem Spargel mit einer feinen Sauce Hollandaise, die mit Portwein zubereitet wird, als Bettchen für ein knusprig gebratenes Fischfilet mit Haut. Natürlich schmecken auch andere Fische dazu gut, vielleicht ein Loup de Mer oder womöglich Lachs. Auf jeden Fall schon mal: guten Appetit. Zutaten für vier Personen. Für die...
Spargelsalat in Orangenmarinade
Es gibt Leute, die mögen Spargelsalat auf folgende Art: Den Spargel weich gekocht, und noch warm mit einer recht sauren Brühe aus Essig und Öl übergossen, vielleicht noch kräftig gepfeffert und mit Schnittlauch garniert. So wird das feine Gemüse, das speziell in Franken in fantastischer Qualität zu haben ist, auch in mancher fränkischen Land-Gaststätte serviert. Dass man Spargelsalat auch auf andere...
Pasta mit gebratenem Spargel, Radicchio ...
Mein Lieblings-Spargelrezept ist definitiv diese Mischung, die meine Zuneigung zur Nudel mit der Liebe zum Spargel kombiniert. Der Spargel muss nur gebraten werden, wird mit Salz und Zucker gewürzt und mit der bitteren Note des Radicchio unterschnitten. Form und Farbe der Nudeln spielen keine Rolle, dafür steht das vegetarische Gericht in sehr kurzer Zeit auf dem Tisch. Die hier zu sehenden schwarzen Nudeln sehen...
Lachsforellen-Nockerl auf Rahmspargel
Dieses feine Rezept klingt zunächst recht kompliziert, ist aber in einer knappen Stunde hergestellt, gehört bei mir also noch in die Kategorie “alltagstauglich”. Das Hauptproblem wird vermutlich in der Beschaffung der Lachsforelle(n) liegen, die es nicht unbedingt an jeder Ecke gibt. Natürlich bietet sich auch die Verwendung von echtem Lachs an, was aber eine Frage des Preises wäre. Eine normale...
Gepostet von P. G. Spandl am Jun 7, 2010 in Essen + Trinken, Fleisch, Schwein, Spargel | Keine Kommentare
Spargelsalat mit Schweinefilet und Parma...
Zutaten für vier Personen: * 400 g Schweinefilet, * 1 Knoblauchzehe, * 1/2 Bund frisches Basilikum, * 1 EL Olivenöl, * Salz + Pfeffer, * 8 Scheiben Parmaschinken (dünn). *800g Spargel, *300 ml Brühe, * 5 Zweige Thymian, * 2 reife Tomaten, * einige schwarze Oliven, * 1 TL Butter, * 3 EL Balsamico (weiß), * 6 EL Olivenöl, * etwas Milch, * ein Spritzer Zitronensaft . 1) Den Backofen auf 160 Grad Umluft...
Gerösteter Spargel im Orangensud auf Spi...
* 500 g Spargel (weiß oder grün), * 350 g junger Spinat, * 2 Orangen, * 75 g Joghurt, * Butter zum braten * 2 TL gehackte grüne Pfefferkörner (in Lake), * 1 EL Mayonnaise, 40 g geriebener Parmesan, * 2 EL Zitronensaft, *Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Spargel schälen, das untere Stück abschneiden, Butter in einer Pfanne oder in einem Bräter schmelzen (nicht zu heiß werden lassen, den Spargel salzen und...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Kochbuch für Max und Moritz: Das sieht sehr ansprechend aus. Die Sardinenterrine kommt au...
- Peter G. Spandl: Liebe Eva, was die Gasmenge angeht, kann ich Dir leider ke...
- Eva: Ich glaube, ich habe den Film auch gesehen. Danke für die "E...
- Manfred: Manchmal will man ja einfach nur was neues probieren. Hätte ...
- Peter G. Spandl: Mit Tischgrills kenne ich mich leider nicht aus. Dafür ist m...
