Hähnchenbrust mit Kräuterkern und Spinat...
Wie so oft, klingt auch dieses Rezept viel schwieriger als es wirklich ist. Nur weil hier vom Spinat putzen die Rede ist, muss man ja nicht gleich die Flinte ins Getreide werfen. Selbstverständlich darf man ohne schlechtes Gewissen auch Blattspinat aus der Tiefkühltruhe dazu verwenden. Etwas anders sieht es bei der Verwendung der Hähnchenbrust aus, denn wo verbleibt eigentlich das restliche Fleisch der...
Eier Scheveningen
Das Frühstück am Samstag und das am Sonntag bietet, neben Zeit zur ausführlichen Zeitungslektüre, auch die Gelegenheit mit dem Frühstück selbst ein bisschen zu experimentieren. Obwohl mir normalerweise nur wenig über ein weich gekochtes Ei, Schinken und knusprige Brötchen geht. Varianten dieser Hauptzutaten sind mir aber auf jeden Fall immer willkommen. Mit dem, was Arthurs Tochter dagegen kürzlich zum...
Zanderfilet mit Belugalinsen und Paprika...
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich ein österreichisches Kochbuch empfohlen, das sich ausschließlich mit Süßwasserfischen befasst und selbstverständlich auch in deutschen Buchhandlungen zu erwerben ist. Darin habe ich diese leckere Vorspeise entdeckt, die sich hervorragend für die anstehenden Feiertage eignet. Der fachmännische Leser wird erkennen, dass ich keine Belugalinsen verwendet habe. Diese standen...
Gepostet von Peter G. Spandl am Aug 15, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | Keine Kommentare
Linguine mit Zwiebeln und Speck
In meinem ersten Rezept zum Kochevent “Ran an den Speck” gab es zum Schweinebauch Chinakohl, und auch von den Gewürzen her es ging es asiatisch zu. Siehe Bäuchlein Asia mit Chinakohl. Das Thema des Kochevents wurde in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben. Mein zweiter Beitrag ist ein italienisches Alltagsrezept, dass sich wesentlich schneller und natürlich nicht nur mit Linguine, sondern...
Bäuchlein Asia mit Chinakohl
“Ran an den Speck”. So lautet der Titel eines aktuell laufendenden, sogenannten Kochevents, an dem ich mich hiermit aus der Ferne beteilige und doch blitzschnell meine Nase direkt in anderer Leute Kochtöpfe, Ideen und Rezeptsammlung stecken kann. Das Thema hat in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben, alles weitere zu der virtuellen Veranstaltung kann man hier nachlesen. Das Rezept zu den...
Semmel- als Servietten-Knödel
Wer kennt das Problem nicht: durch irgendeinen kleinen Fehler wurde die selbst gemachte Semmelknödelmasse nicht ganz so perfekt wie man sich das vorgestellt hatte und die Knödel werden beim kochen, vielleicht auch nur durch zu hohe Temperatur des Wassers, zu einer schlabbrigen, unansehnlichen Masse, die man kaum servieren kann, oder dem Gast in unguter Erinnerung bleiben. Eine einfache Lösung gegen dieses...
Feldsalat mit Brot, Speck und Granatapfe...
Dieser Feldsalat mit Brot, Speck und den Granatapfelkernen eignet sich hervorragend als leichte Wintermahlzeit für zwei Personen, aber auch als Vorspeise für vier Personen. Zutaten für 2-4 Personen: * 150 g Feldsalat, * 100 g Schwarzbrot, * 10 Scheiben geräucherter Schweinebauch (sehr dünn), * 1 EL Butter, * 100 g Kerne eines reifen Granatapfels, * 2 Schalotten, * 50 ml Honigessig, * 140 ml Rapsöl, * 2 TL...
Wirsingrouladen mit Majoran
Zutaten für 4 Personen: * 1 Kopf Wirsing, * 300g Kartoffeln (gekocht), * 150 g Schweinefleisch (mager), * 150 g geräucherten Schweinebauch, * 150 g Bratwurstbrät, etwas Milch, * 1 EL Butter, * 1 Zwiebel, * 1 Knoblauchzehe, * 1 Brötchen, * 2 Eier, * 1 Msp. Muskat, * einige Zweige Majoran, * Salz + Pfeffer. Zubereitung: Zunächst die Kartoffeln kochen und auskühlen lassen, am besten verwendet man welche vom...
Zanderfilets im Speckmantel auf Rhabarbe...
* 500 g Zanderfilet, * 8 Scheiben dünnen Bauchspeck, * 5-6 Stangen Rhabarber, * Salz + Pfeffer aus der Mühle, * 1 Stück Ingwer, * 1 kleine Schalotte, * 1 Zweig Salbei, * 250 ml Fischfond, * 100 g Brombeeren, * 3 EL Butter, * 1 EL alten Balsamico, * 1 Tl grob geschroteter schwarzer Pfeffer, * 1 EL Zucker 1) Zanderfilets in gleichmäßige Stücke schneiden. Pfeffern und etwas salzen, da der Speck ohnehin salzig...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Phoebus: Hallo lieber Peter, -- HALLO --, hören Sie mich? Prima. Und...
- Eva: Genial! Mein Nachkochreflex ist erfolgreich aktiviert :-) (...
- Peter G. Spandl: Danke für die Blumen. Sowohl die Idee als auch das Rezept st...
- Peter G. Spandl: Liebe Thea, nein, in dem Buch des Meisters stehen keine Anga...
- nata: Die sehen wirklich verblüffend aus. Und sie sind raffiniert ...
