Grüne Spinat-Schaumsuppe mit gebackenem Ei

Grüne Spinat-Schaumsuppe mit gebackenem ...

Diese grüne Spinat-Schaumsuppe herzustellen ist nicht die große Kunst. Trotzdem hat man ein feines Süppchen in der Schüssel oder im Teller, das schon wegen seiner Farbe der Hit ist. Richtigen Pfiff erhält die Suppe aber erst durch ihre außergewöhnliche Einlage. Denn die Aufgabe des Kochs oder der Köchin besteht darin, die Eier mit einer knusprigen Hülle zu versehen, sie aber trotzdem noch wachsweich zu...
Hähnchenbrust mit Kräuterkern und Spinat-Soufflé

Hähnchenbrust mit Kräuterkern und Spinat...

Wie so oft, klingt auch dieses Rezept viel schwieriger als es wirklich ist. Nur weil hier vom Spinat putzen die Rede ist, muss man ja nicht gleich die Flinte ins Getreide werfen. Selbstverständlich darf man ohne schlechtes Gewissen auch Blattspinat aus der Tiefkühltruhe dazu verwenden. Etwas anders sieht es bei der Verwendung der Hähnchenbrust aus, denn wo verbleibt eigentlich das restliche Fleisch der Hähnchen?...
Spinatpastete (Spanakopita) – GR – EM2012

Spinatpastete (Spanakopita) – GR &...

Natürlich fällt es schwer, an dieser Stelle nichts über das Finanzdesaster des griechischen Staates und allen Folgen daraus zu schreiben. Aber hier soll ja vom Essen und vom Fußball die Rede sein. – Den griechischen Wein hat bereits im Jahr 1974 Udo Jürgens mit seinem gleichnamigen Schlager gesellschaftsfähig gemacht. Was das griechische Essen angeht, so scheiden sich die Geister ziemlich schnell, wenn man...
Spinatsalat mit Erdbeeren und Gorgonzola

Spinatsalat mit Erdbeeren und Gorgonzola

An Erdbeeren in der Roulade, auf dem Kuchen oder im Dessert ist man gewöhnt. Etwas anders sieht es aus, wenn man mit den süßen Früchtchen im Zusammenhang mit Spinat konfontiert wird. Dazu noch Gorgonzola? Und Himbeeressig? Also ehrlich: Ich finde das ist der Hit. Wichtig ist es, wirklich junge, kleine Spinatblätter zu verwenden, denn ab einer bestimmten Größe sind die Blätter einfach zu fest, eignen sich nicht mehr...
Spinatpasta mit Feta und übergrillten Tomaten

Spinatpasta mit Feta und übergrillten To...

Ein weiteres, ganz einfaches Rezept für den Alltag, das griechische, türkische und natürlich italienische Elemente zusammenführt ist diese leckere Spinatpasta. Wer es eilig hat, sollte aber daran denken frischen Blattspinat zu besorgen oder den aus der Tiefkühltruhe rechtzeitig aufzutauen. Zutaten: * 300 g Makkaroni (oder andere Pasta), * 300g jungen Blattspinat (oder 120 g TK), * 1-2 TL Oregano, * ½ kleine...
Skrei mit Rote Bete-Meerettichsauce

Skrei mit Rote Bete-Meerettichsauce

Der Winterkabeljau Skrei ist ein eigener Kabeljaustamm, der im kalten Nordpolarmeer aufwächst und weite Strecken zurücklegt. Seit Urzeiten schon geht dieser Fisch, wie auch der Lachs, von einem natürlichen Instinkt getrieben, einmal im Jahr auf Wanderung. Die Laichzeit in Nordsee und westlicher Ostsee ist von Januar bis Mai. Deshalb wird er derzeit, trotz Überfischung, wieder angeboten. Dass diese beiden schönen...
Spinatrisotto mit Fischfilet an Mandelsoße

Spinatrisotto mit Fischfilet an Mandelso...

Zutaten Risotto: * 200 g Risottoreis (Arborio), * 120 g frischer Blattspinat (oder TK), * 100 ml Weißwein, * 50 ml Noilly Prat, * 80 ml Schlagsahne, * ca. 600 ml Geflügelfond, * 1 Schalotte, * 1/2 Knoblauchzehe, * 2 EL Öl, * 10 g Parmesan, * 10 g Butter, * 1 Prise Chilli, * 1 Prise Piment, * Salz + Pfeffer Zutaten für die Mandel-Soße: * 40 g gehobelte Mandeln, * 100 ml Weißwein, * 150 ml Milch, * 150 ml...
Gerösteter Spargel im Orangensud auf Spinatsalat

Gerösteter Spargel im Orangensud auf Spi...

* 500 g Spargel (weiß oder grün), * 350 g junger Spinat, * 2 Orangen, * 75 g Joghurt, * Butter zum braten * 2 TL gehackte grüne Pfefferkörner (in Lake), * 1 EL Mayonnaise, 40 g geriebener Parmesan, * 2 EL Zitronensaft, *Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Spargel schälen, das untere Stück abschneiden, Butter in einer Pfanne oder in einem Bräter schmelzen (nicht zu heiß werden lassen, den Spargel salzen und pfeffern, dann...
Fast Food: Chilis Padron, Tortelloni mit Ricotta + Spinatfüllung

Fast Food: Chilis Padron, Tortelloni mit...

Die kleinen grünen Chilis muss man sich immer schnappen wenn man sie bekommt. ca. 4 Minuten in Oliven frittieren, abtropfen lassen, mit grobem Meersalz würzen, fertig. Lecker. Dazu Tortelloni, gefüllt mit Ricotta und Spinat. Eine Zwiebel klein schneiden, in Butter schmelzen. Über die Tortelloni geben....