Kopfsalat. Wörtlich genommen.
Selbstbildnis. Das Wort Kopfsalat hat für mich eine ganz neue Bedeutung gewonnen. – Dieses Foto nahm an einem kleinen Wettbewerb teil. Ich danke allen recht herzlich, die mir ihre Stimme gegeben haben. Das Ergebnis wird am 27. Juli 2012...
Saibling auf Tomatengelee
Saiblinge sind schleimige Kerlchen die sich sehr rar machen! Und dass die Systematik der Saiblinge noch nicht abschließend festgelegt wurde, interessiert mich dabei im Moment nicht die Bohne. Aber solche Dinge erfährt man eben, wenn man versucht, sich im Internet schlau zu machen. Mein Umgang mit den delikaten Fischen ist einfach. Wenn ich in irgendeiner Ladentheke einen finde, dann nehme ich ihn mit und beehre...
Spaghetti mit Tomaten und Basilikum auf ...
Das Geständnis, dass es trotz aller Abwechslung in unserer Küche, (fast) an jedem Freitag des Jahres Spaghetti gibt, habe ich an dieser Stelle schon öfter abgelegt. Wobei die langen Nudeln selbst, natürlich die einzige Kostante auf dem Freitags-Teller sind. Stets auf der Suche nach neuen und interessanten Rezepten, bringen uns die jeweiligen Zutaten erst die Abwechslung auf den Teller. Eine weitere, recht...
Auberginentürmchen
Kennen Sie den alten Hausfrauensatz: “Lieber Mann schimpf mich nicht aus, es wird nur immer Gulasch draus!”, der aus den 50er oder 60er Jahren des vergangenen Jahrhunderts stammt? Damals machten junge Frauen, die vor der Ehe standen, noch Koch- und andere Kurse, um zu lernen wie sie den frisch angetrauten Ehemann, in ihrer Eigenschaft als Hausfrau, am besten verwöhnen können. Und Gulasch war damals...
Gepostet von Peter G. Spandl am Aug 15, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | Keine Kommentare
Linguine mit Zwiebeln und Speck
In meinem ersten Rezept zum Kochevent “Ran an den Speck” gab es zum Schweinebauch Chinakohl, und auch von den Gewürzen her es ging es asiatisch zu. Siehe Bäuchlein Asia mit Chinakohl. Das Thema des Kochevents wurde in diesem Monat Alex von chefhansen.de vorgegeben. Mein zweiter Beitrag ist ein italienisches Alltagsrezept, dass sich wesentlich schneller und natürlich nicht nur mit Linguine, sondern...
Gefüllte Zucchini (Zucchine ripiene)
Zucchini kann man roh, gekocht oder gebraten verspeisen. Da sich diese Unterart des Gartenkürbisses nicht mit einem besonderen Eigengeschmack hervortut, sind die Variantionsmöglichkeiten in der Küche sehr groß. Trotzdem scheiden sich an ihr häufig die Geister. Mir sind jede Menge Menschen bekannt, deren Nasenflügel sich leicht nach oben ziehen, wenn von diesen grünen Dingern die Rede ist. All jenen, denen es...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jul 28, 2011 in Frucht / Obst, Gemüse, Vegetarisch | Keine Kommentare
Würziges Aprikosen-Sugo und Quark-Bratli...
Gibt es schöneres, als an einem eiskalten, sonnigen Januar-Samstag beim Frühstück ein Glas selbst eingekochte Aprikosenkonfitüre (ich nenne es immer “den Sommer einschließen”) zu öffnen und somit einen Hauch des letzten Sommers abzubekommen? – Na gut. – Das ist eine tolle Vorstellung, aber wirklich nur im Januar. Jetzt gibt es die feinen Früchte frisch und reif auf dem...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 20, 2011 in Grillen, Italienisch, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | Keine Kommentare
Mediterrane Tomatensoße mit frittierten ...
Diese Tomatensoße ist ein echter (Sommer)-Hit. Sie passt zur Pasta ebenso wie zum türkischen Fladenbrot, zum gebratenen Fisch und beim Grillen natürlich zu fast jede Fleischart. Obwohl die Herstellung etwas dauert, ist der Aufwand wirklich gering. Eine der besten Tomatensoßen die wir (bisher) kennen. Das Leben hält ja doch immer wieder Überraschungen bereit. Die Einschränkung am Anfang, warum ich die Soße...
Spanischer Paprika-Tomatensalat
Mein gestriger Rezept-Tipp “Marinierte Hähnchenspieße mit Paprika und Oregano” sollte wegen der Marinierzeit erst heute gegrillt und verspeist werden. Der dazu passende Salat ist dieser einfache Paprika-Tomatensalat. Der geübte Esser wird zwar sofort die Nähe zur italienischen Peperonata darin erkennen, aber Varianten sind uns stets willkommen. Zutaten für 4 Personen: * 2 rote Paprikaschoten, *...
Gepostet von Peter G. Spandl am Mrz 28, 2011 in Italienisch, Nudeln, Pasta, Spaghetti | 4 Kommentare
Spaghetti alla puttanesca
Manche Leute verstehen es nicht, aber seit über 30 Jahren stehen bei uns einmal in der Woche Spaghetti auf dem Speiseplan. Etwa zehn bis fünfzehn verschiedene Rezepte kommen dabei immer wieder zum Einsatz, die aber noch immer nicht alle verbloggt sind. Eines meiner liebsten Rezepte sind diese Spaghetti alla puttanesca. Der Begriff “puttanesca” hat in Italien etwas mit Damen aus dem horizontalen...
Gemüsereis
Eines meiner einfachsten und schnellsten Gerichte für den Alltag, die ich buchstäblich “auf der Pfanne” habe, ist dieser vegetarische Gemüsereis. Wer es darauf anlegt, hat ihn in circa 20 Minuten auf dem Tisch! Zutaten für 4 Personen: * 2 Selleriestangen, * 2-3 Tomaten, * 2 große Karotten, * 1 rote Paprika, * 1 gelbe Paprika, *1 Zwiebel, * 2 Zehen Knoblauch, * Olivenöl, * 300 g Basmati- oder...
Gepostet von P. G. Spandl am Aug 23, 2010 in Essen + Trinken, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Salat | Keine Kommentare
Scharfer Pfirsichsalat mit gefüllter Häh...
Zutaten für die Fleischröllchen: * 2 Hähnchenbrustfilets, * 75 g junger Ziegenkäse, * 2 El Rosmarinnadeln, * 4 El Öl, *2 rote Chilischoten, * Salz, * Küchengarn. Zutaten für die Pfirsiche und den Salat: * 4 große reife Tomaten, * 2 frische reife Pfirsiche, * 30 g Ingwerwurzel, * 1 Tl Harissa (Chilipaste), * 4 El Limettensaft, * 2 EL Pinienkerne, * 1 kleiner Römersalat, * 2 Frühlingszwiebeln, * 1 Orange...
Lachscarpaccio im Tomatengelee
* 600 g Lachsfilets (ohne Haut), * 1 Dose Tomaten (850 g), * einige Kirschtomaten, * 2 El Weißweinessig, * Salz, Pfeffer und Zucker, * einige Basilikumblätter, * 1 TL Agar-Agar (Bindemittel auf Basis von Meeresalgen), * Blattsalate (Frisée, Feldsalat oder Escarol), * 6 EL Olivenöl, * 3 TL Zitronensaft, * 1 EL saure Sahne, * 1 EL Schlagsahne Zubereitung: 1) Um das Tomatengelee herzustellen die Dosentomaten...
Mediterranes Fenchel-Tomatenragout
* 1 kg Fenchel, * 500 g Tomaten, * 0,3 l Weißwein, * 1 TL Fenchelsamen, * 3 Knoblauchzehen, * einige schwarze Oliven, 3-4 EL Olivenöl, Salz + Pfeffer Zubereitung: Tomaten schälen, Fenchel waschen. Die Tomaten achteln und entkernen. Fenchelknollen in nicht zu dünne Streifen schneiden, die Knoblauchzehen pellen und halbieren. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten, den Fenchel...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- ninive: 700 gramm... die Konzentration nach den Dienst-Nächten.... ...
- Peter G. Spandl: Liebe Ninive, ich nehme an Du meintest 700 Gramm (nicht 670...
- ninive: Erdbeeren nur aus einem Umkreis von maximal 200 km- in Südba...
- lieberlecker: ganz tolle Idee, sowohl Mais, aber auch Zitronengelee - Dank...
- Friederike: Ich auch, ich schließe mich an!!! danke f.d. Erinnerung an...
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