Joghurt-Ziegenkäsecreme geschichtet mit Roter Bete

Joghurt-Ziegenkäsecreme geschichtet mit ...

Auf dem Foto fehlen übrigens die Walnüsse. Dass Rote Bete in der Schweiz als “Rande” und in Österreich als “der Rahner” bezeichnet wird, war mir bis vor kurzem neu. Überhaupt fristet die Rote Bete in unseren Breitengraden ein seltsames Dasein. Am häufigsten dürfte Rote Bete in Franken auch heute noch in den Konservenabteilungen großer Supermärkte vorkommen. Allerdings nur im Glas. In meiner...
Blätterteig-Kissen mit Ziegenkäse

Blätterteig-Kissen mit Ziegenkäse

Diese kleinen Blätterteigkissen eignen sich prächtig als einfacher Fingerfood auf kalten Buffets oder zu einem erfrischenden Aperitif sowie zu dieser eisgekühlten Ingwer-Melonensuppe. Die Zubereitung ist nicht besonders kompliziert und kann selbstverständlich auch in anderer Form erfolgen. Der nächste heiße Sommerabend kann kommen. Zutaten: * 1 Rolle frischer Blätterteig, * 75 g Ziegenfrischkäse, * 75 g Frischkäse,...
Ziegenkäsekugeln mit Birnengelee – Fingerfood

Ziegenkäsekugeln mit Birnengelee –...

Was hier auf den ersten Blick aussieht wie feine Rumkugeln aus der Confiserie, ist genialer Fingerfood, den man Gästen selbstverständlich auch als Hors d’oeuvre servieren kann. Die Zutatenliste ist denkbar kurz, der Effekt beim Servieren ist, unabhängig davon, allemal für ein kleines Raunen der Gäste gut. Um 10 dieser kleinen Kugeln herzustellen, benötigt man etwa 100 Gramm Pumpernickel, circa 80 Gramm...
Mediterrane Tomatentarte

Mediterrane Tomatentarte

Hin und wieder kann ich an Kochzeitschriften nicht vorbeigehen ohne diese käuflich zu erwerben. Entweder mich spricht das Titelbild an, oder beim schnellen durchblättern entdecke ich eine Idee oder ein Rezept, das mir gut gefällt. Nach der kompletten Sichtung des Heftinhalts, reiße ich meistens die zwei oder drei Rezepte, die mir tauglich erscheinen heraus, der Rest landet in der Papiertonne. Eines dieser Rezepte,...
Spargelsalat mit Knoblauch, karamelisierten Chili-Walnüssen und Ziegenkäse

Spargelsalat mit Knoblauch, karamelisier...

Zweifellos eines meiner Lieblings-Spargelsalat-Rezepte ist diese wunderbare Mischung, bei der es sehr wichtig ist, wirklich ganz frische Knoblauchknollen zu bekommen. Und das ist jetzt (oder zumindest demnächst) der Fall. Auch wenn das Zeitfenster dafür recht klein ist. Zutaten: * 750 g Spargel (grün oder weiß), * 2 frische, junge Knoblauchknollen, * 1 kleiner Radicchio, * 250 g kleine Strauchtomaten, * 50 g...
Kräuterbällchen

Kräuterbällchen

Eine erfischende Beilage zu Fleischgerichten, speziell zu Gegrilltem, sind diese Kräuterbällchen auf mariniertem Paprika. Wobei die Bällchen auch sehr gut zu jedem deftigen Stück Fleisch aus der Pfanne oder dem Ofen passen. Zutaten: * ½ Bund Petersilie, * ½ Bund Schnittlauch, * ½ Bund Kerbel, * ½ Bund Estragon, * ½ Bund Dill. Wenn möglich auch noch * ½ Bund Borretsch, * ½ Bund Sauerampfer, * 150 g Ziegenfrischkäse,...
Ziegenfrischkäsecreme auf Apfelkompott

Ziegenfrischkäsecreme auf Apfelkompott

Ziegenfrischkäse im Dessert ist nicht unbedingt jedermanns Sache. Andererseits: wer hat das schon mal probiert? Mit diesem Rezept ergibt sich die Gelegenheit ihre Gäste zu überraschen. Man kann das Dessert sowohl mit Gelatine als auch ohne zubereiten. Es ist nur eine Frage der gewünschten Präsentation. Nachfolgend gibt es Fotos von zwei möglichen Varianten. Zutaten für 4 Personen: * 5-6 säuerliche Äpfel, * 1 EL...
Kohlrabieintopf mit Hähnchenbrust, Garnelen und Ziegenkäse

Kohlrabieintopf mit Hähnchenbrust, Garne...

Die Bezeichnung “Kohlrabieintopf” klingt zunächst nicht übermäßig prickelnd. Wer sich aber die Zutaten und die die Beschreibung der Zubereitung durchliest, wird feststellen, es handelt sich hier um eine sehr feine Kombination. Man kann dieses Gericht nach einem langen Werktag noch schnell zubereiten, aber auch lieben Freunden vorsetzen, die am Wochenende zu Gast sind. Zutaten für 4 Personen: * 400 g...
Ziegenfrischkäsecreme mit Sauerkirschkompott an Orangen-Mandel-Gebäck

Ziegenfrischkäsecreme mit Sauerkirschkom...

Dass Ziegenfrischkäse im Dessert nicht unbedingt jedermanns Sache ist, haben wir an anderer Stelle bereits festgestellt, dort aber schnell den Versuch angetreten, Überzeugungsarbeit in diese Richtung zu leisten. Denn, Hand aufs Herz: haben Sie das schon einmal probiert? Das hier ausgebreitete Dessertrezept besteht aus drei verschiedenen Komponenten, man muss aber trotzdem kein Pâtissier sein, um es herzustellen....
Joghurt-Ziegenkäsecreme mit Roter Bete

Joghurt-Ziegenkäsecreme mit Roter Bete

Das Rezept gibt es jetzt NEU in einer überarbeiteten Fassung
Speckzwiebeln auf Salatbett mit Gemüse aus dem Ofen

Speckzwiebeln auf Salatbett mit Gemüse a...

Erfahrungsgemäß nehmen Vegetarier es einem recht übel, wenn man Gemüse zubereitet, ein bisschen Speck hinzufügt und das ganze trotzdem in der Kategorie “Vegetarisch” seines Blogs einordnet. Mich stört die Erregung von Vegetariern zu diesem Thema kaum. Denn zum Beispiel das folgende Rezept eignet sich bestens für Vegetarier, die einfach nur den Speck weglassen müssten um ein wunderbares Essen auf dem...
Papardelle mit Ziegenfrischkäse und Rucola

Papardelle mit Ziegenfrischkäse und Ruco...

Dieses Pastagericht gehört bei uns seit Jahren zu den schnellen Mahlzeiten für den Alltag. Nach einem langen Arbeitstag ist der Einkauf der Zutaten schnell erledigt, wer regelmäßig kocht, hat wahrscheinlich das meiste von dieser kurzen Einkaufsliste ohnehin zu Hause. Dass es nicht unbedingt Papardelle sondern auch andere Nudeln sein dürfen, ist hoffentlich klar * 400g Pappardelle (breite Bandnudeln), * 1 Zwiebel, *...
Spargel-Gnocchis Friaul

Spargel-Gnocchis Friaul

Zutaten für zwei Personen 1 Packung Gnocchi 3 Zweige frischen Majoran 8 Stangen Spargel, grün 8 Stangen Spargel, weiß etwas Zucker Salz, Pfeffer 12 Kirschtomaten Ziegenfrischkäse Den weissen Spargel schälen, unterdessen Wasser zum kochen bringen. Wasser mit Salz und Zucker würzen, etwas Zitronensaft und ein Stück Butter zugeben. Den weissen Spargel ins Wasser geben, kurz aufkochen lassen, einen flachen Teller auf...