Kichererbsen-Küchlein mit Rote-Zwiebel-S...
Weihnachten und der Jahreswechsel sind kulinarisch an uns vorübergezogen. Zeit also, in der Küche langsam wieder in den etwas weniger beliebten Modus “Normalität” zu schalten. Was aber nicht heißt, dass man unbedingt wieder olle Kamellen auf den Tisch bringen muss. In meinem Fall genügte kürzlich schon ein Blick in das schöne vegetarische Kochbuch “Grüne Küche”, der erfolgreichsten...
Feuerzangenbowle
Vor einigen Jahren hat sie sich bei uns eingeschlichen. Die Feuerzangenbowle. Immer am heiligen Abend. Wenn alle Geschenke ausgepackt und wir längst heiser vom inbrünstigen intonieren der Weihnachtslieder sein könnten. Wenn die Kerzen am Christbaum ausgeblasen sind und das Fondue aufgegessen ist. Dann wird der Bottich mit dem gewürzten Rotwein erhitzt, der Zuckerhut mit Rum getränkt und ein Streichholz...
Gelbe Grütze mit Schokoeis
Manchmal kann es schrecklich sein, einen Blog zu schreiben, in dem es nur um ein bisschen gutes Essen gehen soll. Denn manchmal erfährt man dabei Dinge, die einen richtig erschüttern und von deren Existenz man gar nichts wissen wollte. Ich zum Beispiel, habe vor wenigen Minuten entdeckt, dass es eine Schachtel zu kaufen gibt, die etwas Pulver enthält, auf der ein sehr bekannter Firmanname, sowie “Instant...
Zitronenkuchen
Dieser Zitronenkuchen braucht keine weiteren Zusätze im Namen. Und somit auch nicht im Titel des Beitrags. Speziell auf Speisekarten wird ja häufig ein Riesenzinnober bei der Namensgebung von Gerichten veranstaltet. Da wird aus einfachem Rührei schnell eine “Biofrucht vom freilaufenden französischen Bressehuhn, gebraten in doppelt kaltgepresstem Olivenöl”. Ist hier alles nicht nötig. Es stecken...
Mediterrane Tomatentarte
Hin und wieder kann ich an Kochzeitschriften nicht vorbeigehen ohne diese käuflich zu erwerben. Entweder mich spricht das Titelbild an, oder beim schnellen durchblättern entdecke ich eine Idee oder ein Rezept, das mir gut gefällt. Nach der kompletten Sichtung des Heftinhalts, reiße ich meistens die zwei oder drei Rezepte, die mir tauglich erscheinen heraus, der Rest landet in der Papiertonne. Eines dieser...
Kalbsleber mit Aprikosen und Majoran
Erdbeeren zum Spargel? Hatten wir kürzlich. – Mango mit Linsen? Passt toll! – Pfirsiche zum Schnitzel? Ist auch ein feines Sommergericht. Siehe Rezept Schnitzel mit Pfirsichspalten + Thymianhonig. Jetzt ist Aprikosenzeit und schon liegt eine feine Kombination in der Pfanne, diesmal mit frischem Majoran. Zutaten für 2 Personen: * 400 g Kalbsleber, * 6-8 Aprikosen, * 1 EL Öl zum Braten, * 2 EL Butter,...
Gepostet von Peter G. Spandl am Jun 20, 2011 in Grillen, Italienisch, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch | Keine Kommentare
Mediterrane Tomatensoße mit frittierten ...
Diese Tomatensoße ist ein echter Sommerhit. Sie passt zur Pasta ebenso wie zum türkischen Fladenbrot, zum gebratenen Fisch und beim Grillen natürlich zu fast jede Fleischart. Obwohl die Herstellung etwas dauert, ist der Aufwand wirklich gering. Eine der besten Tomatensoßen die wir (bisher) kennen. Das Leben hält ja doch immer wieder Überraschungen bereit. Zutaten für 4 Personen: * 1,5 kg Strauchtomaten, * 1...
Sardinen mit geschmortem Paprikagemüse
Die Erfahrung lehrt: Die einfachsten Zutaten in sehr guter Qualität, und in der richtigen Kombination, ergeben immer das beste Essen. Als großer Fan von einfachen Fischarten wie Sardinen oder Heringen hab ich mich riesig gefreut, als ich das folgende Rezept in dem sehr schönen Kochbuch “Viva Espana. Das Kochbuch: Die besten Rezepte aus der spanischen Landküche” fand. Sowohl von der Zubereitung als...
Gepostet von Peter G. Spandl am Apr 21, 2011 in Gemüse, Schlank im Schlaf, Vegetarisch | Keine Kommentare
Wirsing-Frischkäse-Roulade mit Kräutern...
Roulade ist nicht gleich Roulade. Und schon gleich gar nicht automatisch Rindsroulade oder italienische Involtini, die bekanntlich mit Kalbfleisch zubereitet werden. Eine leckere vegetarische Variante ist die hier zubereitetet Roulade aus Wirsingblättern mit feiner Frischkäse-Füllung. Probieren Sie es aus! Zutaten: * 1 kleiner Kopf Wirsing (1 kg), * 1 EL Kapern, * 1 Schalotte, * 400 g Frischkäse, * 2 EL...
Blumenkohl mit Mandelbutter
Nach den zahlreichen, hinter uns liegenden Festtagen, ist es auch im kulinarischen Bereich höchste Zeit einen Gang tiefer zu schalten. Deshalb wird heute ein ganz einfaches Gericht vorgestellt, das in den Winter passt aber aus einer ungewöhnlichen Kombination besteht. Zutaten: * 1 Blumenkohl, * Salz, * etwas Milch, * 1 Zwiebel, * 100 g Butter, * 4 EL Olivenöl, * 80 g Kapern, * 1 Zitrone, unbehandelt, * 1 Orange,...
Lachs mit Mango und Fenchel aus dem Back...
Ein sehr einfaches Rezept, auch für den Alltag, mit wunderbaren Zutaten, das sehr gut vorzubereiten ist. Wichtig ist allerdings, dass man eine Mango im Haus hat, die einigermaßen reif ist. Denn sonst fehlt dem ganzen Gericht der entscheidende Pfiff. Woher ich das Rezept habe, kann ich nicht mehr sagen. Vielleicht von einem der zahlreichen Fernsehköche. Zutaten für 2 Personen: * 400g Lachsfilet (ohne Haut), *...
Pasta mit Sardinen und Fenchel in Piment
Dieses Rezept eignet sich hervorragend dazu, mit Fenchelgemüse Freundschaft zu schließen. Alle Skeptiker die wir kannten, waren nach dem Verzehr dieses Gerichts bekehrt. Für 4 Portionen: Etwa 12 frische Sardinen (wenn möglich Filets kaufen) * 1 unbehandelte Zitrone * einige El Olivenöl * 4 Fenchelknollen (à 250 g) * 2 ganze Zwiebeln * etwa 10 Pimentkörner * 2 EL Semmelbrösel * 1-2 El Zucker * Salz +...
Kopfsalat mit Meerrettichdressing
Da sich Kopfsalat nicht lange lagern lässt, er ist zum Beispiel recht druckempfindlich, sollte man ihn schnell verzehren. Eines meiner Zubereitungsarten für diesen “grünen” Salat, ist die folgende, mit Meerettich und Sauerrahm. Probieren Sie es einfach aus. Zutaten: * 1 Kopfsalat, * 100 g saure Sahne, * 2 EL Zitronensaft, * 1 TL Zucker, * Salz, Pfeffer, * 1-2 EL Meerrettich (frisch oder aus dem...
Spargelrollen mit Sauce Hollandaise
Zutaten für 4 Personen * 1 kg grüner Spargel * 8 Lasagneblätter * 8 Scheiben Parmaschinken (80g) * Salz * 1 El Öl Für die Sauce Hollandaise * 175 g Butter * 3 Eigelbe * 1 El Zitronensaft (frisch gepresst) * Salz * 1 El Sauerrahm (10%), Crème fraîche (30%) oder Sahnejoghurt * Pfeffer * 1/2 Knoblauchzehe, die gleiche Menge Ingwerwurzel ZUBEREITUNG Spargel waschen...Suche
Abonnieren Sie die Rezepte und Geschichten Aus meinem Kochtopf einfach per E-MailAm Ende des Tages geht es um Entspannung. Und um Ernährung. Kurz, ums Überleben. Manch einer legt sich zur Entspannung in der Garage unter sein altes Auto, um daran herum zu schrauben. Ich koche mich lieber durch meine Rezeptsammlung, fotografiere das Ergebnis, esse es natürlich auf und veröffentliche die für gut befundenen Rezepte in diesem Blog. Kommentare dazu sind herzlich willkommen! Bitte beachten Sie: Alle Fotos sind Eigentum von Peter G. Spandl.
- Kochbuch für Max und Moritz: Das sieht sehr ansprechend aus. Die Sardinenterrine kommt au...
- Peter G. Spandl: Liebe Eva, was die Gasmenge angeht, kann ich Dir leider ke...
- Eva: Ich glaube, ich habe den Film auch gesehen. Danke für die "E...
- Manfred: Manchmal will man ja einfach nur was neues probieren. Hätte ...
- Peter G. Spandl: Mit Tischgrills kenne ich mich leider nicht aus. Dafür ist m...
