Um den Mürbteig herzustellen sollte die Butter weich (aber nicht flüssig) sein.
Alle Zutaten für den Teig in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten. Eventuell mit den Händen nochmals gut durchkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Die Pfirsichhaut kreuzweise einritzen, die Früchte für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann sofort eiskalt abschrecken und die Haut abziehen.
Die Pfirsiche halbieren und entsteinen. Eine Springform (26/28 cm Ø) gut einfetten.
Die Teigmenge dritteln. Etwa 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (in der Größe der Springform) ausrollen.Trick: Man kann, mit etwas Geschick, den Teig auch direkt auf dem Boden der Springform ausrollen.
Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst ausrollen die in der Länge möglichst dem Umfang der Backform entspricht und an den Rand der Springform drücken.
Den Backofen auf 160° vorheizen (Umluft).
Semmelbrösel (Paniermehl) gleichmäßig auf dem ausgerollten Boden des Kuchens verteilen. Die Pfirsichhälften auf den Kuchenboden schichten.
Die Streusel mit der Schokolade
Für die Streusel die kalte Butter in Stücke schneiden.
Das Mehl mit dem Zucker, dem Zimt und den Butterstückchen, am besten mit den Händen, zunächst kräftig verkneten bis sich die Butter mit den anderen Zutaten gut vermischt hat.
Die bröselige Masse zwischen den flachen Händen zu (nicht zu kleinen) Krümeln verreiben. Die so entstandenen Streusel über den Pfirsichen und danach die Raspelschokolade gerecht darüber verteilen.
Backzeit der Pfirsichtarte mit Schokostreuseln: ca. 55 bis 60 Minuten bei 160 Grad Umluft.