Die Zubereitung der Kürbissuppe Paul Bocuse:

• Die Kappe des Kürbis großzügig als Deckel abschneiden (Fotos). Aus dem Inneren des Kürbis mit einem Löffel die Kerne und Fasern kratzen.
• Einige Scheiben altes Baguette oder Brötchen vom Frühstück in sehr kleine Würfel schneiden, in reichlich zerlassener Butter, in die man eine gehackte Knoblauchzehe und etwas Salz gegeben hat, die Croûtons knusprig braten und auf Küchenkrepp erkalten lassen.
• Die Crème double erwärmen, kräftig salzen, pfeffern und eine Zehe Knoblauch (gehackt) zugeben. Die Menge gegebenenfalls mit etwas Sahne dickflüssig rühren und 10 Minuten ziehen lassen.
• Den Backofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Die Crème double durch ein Sieb streichen, den geriebenen Käse einrühren, den Kürbis wechselweise mit Croûtons und dem Käsegemisch füllen, mit dem Deckel verschließen. Einige Croutons zurückbehalten.
• Stellen Sie den Kürbis sicherheitshalber in eine passende Auflaufform oder auf ein Ofenblech, für den Fall, dass er durch die Hitze aufplatzen sollte und etwas Flüssigkeit austritt.
• Den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Die Schale des Kürbis wird dabei leicht braun. Die Hitze bei Bedarf etwas reduzieren. Vor dem Servieren mit den restlichen knusprigen Croûtons bestreuen.
• Nachdem diese Suppe im Kürbis ausgelöffelt ist, brauchen Sie sich garantiert keine Sorgen mehr darüber machen, ob alle satt geworden sind!