So wird der Haselnusskuchen mit Äpfeln gemacht:

• Eine nicht zu hohe Gugelhupfform oder eine Springform mit Rohrbodeneinsatz mit 26 cm Ø gut ausfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
• Die Äpfel schälen, halbieren, jeweils das Kerngehäuse entfernen, dann schnell die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
• Die weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren.
• Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die cremige Masse rühren.
• Nun den Teig halbieren. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zimt vermischen, mit etwas Milch unter eine der beiden Teighälften rühren.
• Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
• Nacheinander die Hälfte des Nussteigs, die Hälfte des hellen Teigs, dann den Rest des Nussteigs und Rest des hellen Teigs in Schichten in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
• Sie müssen nicht gleichmässig arbeiten. Der Kuchen erhält so ein marmoriertes Aussehen.
• Die Apfelhälften mit der Wölbung nach unten auf die Teigschichten legen und etwas eindrücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft, im Gasherd auf Stufe 2, für circa 50 Minuten backen.
• Die gute alte Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
• Den Kuchen danach für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und dann komplett auskühlen lassen.
• Zur Verzierung Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften, auskühlen lassen.
• Den Puderzucker mit dem Calvados oder dem Apfelsaft zu einem dünnen Guss verrühren.
• Den marmorierter Haselnusskuchen mit Äpfeln damit bestreichen und mit den gerösteten Haselnüssen dekorieren.
• Den Guss vor dem Anschneiden trocknen lassen.