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Apfelkuchen mit Apfelweinschaum

Apfelkuchen mit Apfelweinschaum

Dieser feine Apfelkuchen mit Apfelweinschaum ist die Krönung jeder Kaffeetafel. Bei uns steht der Apfelweinschaumkuchen häufig auf dem Tisch
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gericht Kuchen, Torte
Küche deutsch
Portionen 10 Stücke

Zutaten
  

Zutaten für den Mürbteig:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Butter

Für die Füllung / den Apfelweischaum

  • 1 kg säuerliche Äpfel
  • 2 Tütchen Vanillepuding
  • ½ L Apfelsaft
  • ½ L Weißwein
  • 200 g Zucker

Für die Verzierung des Apfelkuchen mit Apfelweinschaum:

  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1-2 EL Kakaopulver

Anleitungen
 

Mürbteig Herstellung für den Kuchen mit Apfelweinschaum:

  • Um den Mürbteig herzustellen sollte die Butter weich (aber nicht flüssig) sein.
  • Alle Zutaten in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten. Danach mit den Händen nochmals gut durchkneten.
  • Den Teig danach für etwa 30 Minuten kühl stellen.
  • Nun die Teigmenge dritteln. Etwa 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (in der Größe der Springform) ausrollen.
  • Man kann, mit etwas Geschick, den Teig auch direkt auf dem Boden der Springform ausrollen.
  • Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst (Länge = Umfang der Form) rollen und an den Rand der Springform drücken (Bild unten). Den Backofen auf 160° vorheizen (Umluft).
    Mürbteig für Apfelkuchen Apfelweinschaum Rezept

Zubereitung des Apfelweinschaumes

  • Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
  • Mit einem Gemüsehobel die Äpfel in sehr dünne Scheiben hobeln.
  • Zu dem vorbereiteten Teig in die Form geben und gleichmäßig darauf verteilen.
  • Pudding kochen!
  • Mit dem Puddingpulver, Apfelsaft, Zucker und Weißwein einen Pudding kochen. Den fertigen Pudding sofort über die gehobelten Äpfel gießen.
  • Das ganze bei 160 Grad Umluft für eine Stunde backen (plus/minus 5 Minuten).
  • 10-12 Stunden Ruhezeit einplanen!
  • Am besten über Nacht auskühlen lassen, damit der Pudding auch fest werden kann. Die Wartezeit ist sehr wichtig, sonst läuft die Füllung des Kuchens davon.
  • Vor dem Servieren die Sahne schlagen, mit einem Spatel auf den Apfelkuchen mit Apfelweinschaum streichen, mit etwas Kakao bestäuben, fertig!
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