• Die Cantuccini und Amarettini hacken (am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz nicht zu klein zertrümmern oder walzen).
• Die Schokolade ebenfalls in kleine Stückchen hacken. Die Butter bei milder Temperatur schmelzen lassen bis sie flüssig, aber nicht heiß ist.
• Haselnusskrokant, Cantuccini- und Amarettini-Brösel mit Schokoladenstückchen und mit flüssiger Butter übergießen, vermischen, und möglichst gleichmässig am Boden der geschlossenen Springform verteilen.
• Dabei ruhig fest andrücken, dann den Boden kühl stellen bis die restliche Vorbereitung abgeschlossen ist. In dieser Zeit wird die Butter fest und bindet das ganze leckere Krümelzeug.

Vorgehensweise bei der Tortenmasse:

• Die Gelatine nach Packungsanweisung in etwas kaltem Wasser einweichen.
• Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen.
• Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
• Den Frischkäse mit dem Quark und der vorher steif geschlagenen Sahne cremig rühren, die abgeriebenen Zitronenschalen untermischen
• Den Zitronensaft in einem sehr kleinen Topf leicht erwärmen, die aufgelöste Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft bei niedriger Temperatur komplett auflösen.
• Nun den angewärmten Zitronensaft mit der aufgelösten Gelatine in die Frischkäse-Quark-Zubereitung geben und gut unterrühren.
• Mit den Erdbeeren kann man verfahren wie man möchte. Entweder mischt man die Stücke gleich in die Creme oder man schichtet die Erdbeeren zuerst in die Kuchenform und gibt dann die Creme darüber.
• Den Kuchen vor dem anschneiden unbedingt einige Stunden kühl stellen. Mit Schokostreuseln und Erdbeeren dekorieren.