Die Orangen und die Zitrone heiß waschen. Die Schale von einer der beiden Orange und der Zitrone dünn abschälen, anschließend den Saft beider Orangen und der Zitrone auspressen. Den Saft durch ein feines Sieb gießen um das Fruchtfleisch zu entfernen. Die Obstschalen und den Saft mit dem Rotwein, Sternanis, Zimt und den Nelken in einen Topf geben und langsam erhitzen (nicht kochen!)
Orangen und die Zitrone heiß waschen und trocken rubbeln. Die Schale von einer der beiden Orange und der Zitrone dünn abschälen, anschließend den Saft beider Orangen und der Zitrone auspressen.
Den Saft durch ein feines Sieb gießen um das Fruchtfleisch zu entfernen.
Die Schalen der Zitrusfrüchte und den Saft mit dem Rotwein, Sternanis, Zimt und den Nelken in einen Topf geben und langsam erhitzen (nicht kochen!).
Das Anrichten der Feuerzangenbowle
Anrichten sollte man die Feuerzangenbowle in einem möglichst spärlich beleuchteten Raum, da man sonst die blauen Flammen kaum sehen kann.
Den Topf auf das Rechaud stellen, den Zuckerhalter quer über den Topf legen, den Zuckerhut darauf legen.
Den Rum erwärmen, den Zuckerhut zunächst mit einem Drittel des Rums tränken. Das macht man am besten mit einer Schöpfkelle, damit die Flamme nicht auf den Rest des Rums überspringen kann.
Den Zucker mit einem Streichholz anzünden. Der Zucker verflüssigt sich und tropft in den Rotwein. Bis der Zucker vollkommen geschmolzen ist, immer wieder von dem heißen Rum etas darüber schöpfen.
Nach und nach den Rest des Rums (aus Sicherheitsgründen immer mit einer Schöpfkelle) langsam und vorsichtig über den Zuckerhut gießen, damit er weiter brennt und die Flamme nicht erlischt.
Erst wenn der ganze Rum aufgebraucht und möglichst viel von dem Zucker geschmolzen ist, die Mischung nochmals gut umrühren und möglichst heiß in Gläser füllen.