Gefüllte Pfannkuchen - Was koche ich heute?
Die Hackfleischsoße wird in Pfannkuchen eingewickelt, was ein feines Familiengericht ergibt: Gefüllte Pfannkuchen. - Stellt man genügend Pfannkuchen her, kann man jeweils einen zum Dessert nachreichen. - Essen macht eben doch glücklich! Die Frage: Was koche ich heute? ist beantwortet.
Zutaten
Die Zutaten für die Hackfleischsoße:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Dose Tomatenfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten mittlerer Größe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Rotwein
- 1 Chilischote
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zweige Rosmarin
- einige Zweige Thymian (oder Oregano)
Zutaten für die Pfannkuchen
- 100 g Mehl
- 3 Eier (getrennt)
- Salz
- 125 ml Milch
- 125 ml Wasser
- Butterschmalz zum ausbacken
Anleitungen
Begonnen wird mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
- HINWEIS: Natürlich gibt es ungezählte Möglichkeiten, Pfannkuchen zuzubereiten. Wir machen gerne diese Variante, in der das Eiweiß extra aufgeschlagen unter den Teig gehoben wird. Die Pfannkuchen werden dadurch lockerer, aber auch dicker! - Vorher lassen wir den Teig ca. 30 Minuten quellen.
- Das Mehl mit der Milch, den drei Eigelb und dem Wasser sowie etwas Salz gut glatt rühren und eine halbe Stunde kühl ruhen lassen.
- Erst dann das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Unterdessen die Soße für die gefüllten Pfannkuchen zubereiten
- Zwiebel hacken, Karotten in kleine Würfel schneiden (ca. 3-4mm), Zwiebeln und Karotten zusammen einige Minuten im Olivenöl anbraten, bis sie Farbe aufgenommen haben.
- Klein gehackten Knoblauch in die Pfanne werfen. Dann das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls einige Minuten anbraten.
- Das Tomatenmark zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Dosentomaten, die Kräuter und den Rotwein dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pfannkuchen in Butterschmalz ausbacken und warm halten.
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