Gekochte Kartoffelklöße, gekochte Kartoffelknödel
Das Rezept für gekochte Kartoffellöße wie einst bei Oma. Das Grundrezept sagt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die runden Kartoffelknödel selber hinbekommen
Zutaten
- ca. 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
- reichlich Salz
- 100 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 30 g brauner Butter
- weißer Pfeffer
- etwas Muskatnuss (nur einen Hauch!)
Für das "Kloßbrot"
- 1 Scheibe Toastbrot oder ein halbes Brötchen vom Vortag
- etwas Butter zum anrösten
Optionale Verzierung:
- Petersilie oder in Butter geschwenkte Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich garen.
- Abgießen, ausdampfen lassen, möglichst heiß pellen und gleich durch eine Kartoffelpresse drücken (wenn sie erst mal kalt sind, geht das viel schwerer).
- Die gekochten Kartoffelklöße gelingen am besten, wenn man die durchgepressten Kartoffeln nun wirklich auskühlen lässt (2-3 Stunden)!
- Das Toastbrot oder Brötchen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter rösten.
- Von den durchgepressten Kartoffeln ein Kilogramm abwiegen und mit Speisestärke, den beiden Eigelb, der braunen Butter, reichlich Salz, weißem Pfeffer (schwarzer Pfeffer sorgt für unschöne Pünktchen auf den fertigen Klößen) und etwas Muskatnuss zu einem glatten Kloßteig verarbeiten.
- Den Kloßteig in acht Portionen teilen und mit angefeuchteten Händen acht Klöße formen. Dabei zunächst etwas flach drücken, jeweils einige angeröstete Brotwürfel in die Mitte geben, erst dann zu glatten Knödeln formen.
- TIPP: Durch die kleinen Brotwürfel im Kloß bleibt dieser innen locker und gart besser durch!
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
- Die Kartoffelklöße nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser legen und circa 20 Minuten gar ziehen lassen.
TIPP: Die Wassertemperatur nach dem einlegen der Kartoffelklöße sofort so einstellen, dass das Wasser nur noch ganz leicht simmert. Es darf auf keinen Fall weiterkochen sonst zerfallen doe Klöße! - Mit dem Schaumlöffel herausheben.
- Sie können die fertig gekochten Kartoffelklöße mit etwas Petersilie bestreuen oder mit einer Bröselbutter servieren.
Nährwerte
Serving: 100gCalories: 100kcalCarbohydrates: 21gFat: 5g
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