Hähnchen auf Südstaaten-Art
Hähnchen auf Südstaaten-Art schmecken echt fantastisch und passen grandios zu einem schönen Fußballabend oder zu anderen Ereignissen. Die Vorbereitung dauert etwas, aber der Frittiervorgang ist relativ schnell erledigt.
Zutaten
Hähnchen auf Südstaaten-Art
- 2 ganze Hähnchen, jeweils in 8 Stücke zerteilen
Nun stellen wir selber eine Kreolische Gewürzmischung (Cajun Gewürz) her:
- 1 ½ TL Salz
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ TL Paprika
- ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp Cayenne Pfeffer
- ¼ TL Korianderkörner (nach Röstung gemahlen)
- ¼ TL Kreuzkümmel (nach Röstung gemahlen)
- ¼ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL getrockneter Thymian
So werden die Hähnchenteile frittiert:
- 1-2 L neutrales Öl
- 500 ml Kondensmilch
- 150 ml Wasser
- 3 Eier
- ¼ Tasse fein gehackte Petersilie
- 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
- etwa 1 Tasse Mehl in einem tiefen Teller
Anleitungen
Das Cajun Gewürz und die Hähnchen vorbereiten:
- Die Gewürze in einem Mörser vermischen und zermahlen
- Die Hähnchen in jeweils ca. acht Teile zerlegen
- Die Hähnchenteile mit den Gewürzen einreiben und im Kühlschrank für mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
Die Panade für das Hähnchen auf Südstaaten-Art
- Die Kondensmilch mit dem Wasser und den Eiern mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse schlagen.
- Fein gehackten Knoblauch und Petersilie zugeben.
- In einem großen, tiefen Topf das Öl auf 160° erhitzen.
- Die gewürzten und marinierten Hähnchenteile im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen, dann Teil für Teil in die Kondensmilch-Mischung tauchen und mit einer langen Zange in das Fett einlegen. Dabei Portionsweise vorgehen.
- Wenn die Hähnchen sehr schnell dunkel werden, reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze. Innerhalb von 8-10 Minuten dürfte das Fleisch gar sein (Kerntemperatur von 68 Grad - nicht am Knochen messen!)
- Unterdessen den Ofen auf 70 Grad vorheizen, fertige Hähnchenteile auf Südstaaten-Art auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Ofen warm halten.
- Wenn alle Teile frittiert sind sofort servieren. - Es bleibt Ihrer Fantasie überlassen, was Sie dazu reichen.
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