• Den Lauch putzen und waschen. Der Länge nach halbieren und quer in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.
• Etwas Butter in einem Topf schmelzen, die Lauchstücke darin für etwa 5 Minuten dünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
• Derweil die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
• Den Schmand mit Milch und Senf glattrühren. Mit einem Hauch Muskat, Salz und Cayennepfeffer würzen.
• Die beiden Käsesorten reiben, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
• Den geriebenen Käse in die Milch-Schmandmischung einarbeiten.
• Nudeln abgießen, in eine große Schüssel geben, den angedünsteten Lauch und den Käseschmand mit der Pasta gut vermischen.

Ab in den Ofen

• Eine passende Auflaufform mit etwas Butter gut ausfetten.
• Die Hälfte des Nudelgemischs in die Form füllen, die Mozzarella-Scheiben darauf verteilen, darüber das restliche Nudelgemisch schichten.
• Mit Semmelbröseln bestreuen und kleine Butterflöckchen darauf verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) im unteren Ofendrittel für etwa 25 Minuten backen. – Guten Appetit!