Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mango-Spiegel
Dieser feine Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mangospiegel wurde extra zum Tag des Käsekuchens gebacken. Dazu gab es damals eine Blogparade.
Kochutensilien
- Rechteckige Springform (ca. 38×26 cm)
Zutaten
Zutaten Mürbteig (hochgerechnet auf die Größe der genannten Form):
- 375 g Mehl
- 150 g Butter (weich aber nicht flüssig)
- 150 g Zucker
- 2 kleine Eier
- 1½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Mohnmasse wird benötigt:
- 125 g
Mohn (gemahlen) *) Bitte kein Mohnback!
- 215 ml Milch
- 70 g Zucker
- 30 g Butter
- 30 g Weizengrieß
- 1 Ei
- 100 g Rosinen
- 1 Schuss Rum
Für die Käsemasse wird benötigt:
- 300 ml Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 2 Tütchen Vanille-Puddingpulver
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- 1 kg Quark (20%)
- 125 g Joghurt
Für den Passionsfrucht und Mango-Spiegel
- 125 ml Mango-Püree
- 125 ml Passionsfrucht-Püree **)
- 3 Blätter Gelatine
Anleitungen
Mürbteig-Herstellung
- Die Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Gegebenenfalls in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend ausrollen, eine mit Backpapier ausgelegte Springform (rechteckige Springform) damit auslegen und beiseite stellen.
Die Mohnmasse
- Die Zutaten (bis auf Eier und Rum) in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze aufkochen lassen.
- Erst nachdem die Masse auf weniger als 60°C abgekühlt ist, das Ei und den Rum einarbeiten.
Die Masse des Käsekuchen-Anteils
- Sahne, Milch und Puddingpulver glatt rühren.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Abrieb und Zitronensaft, Quark und Joghurt zugeben.
- Die zuerst erstellte Sahne-Pudding-Flüssigkeit zugeben. Rühren bis die Masse glatt ist. Die Käsemasse auf den vorbereiteten Mürbteig verteilen.
- Die Mohnmasse Löffelweise in der Käsemasse versinken lassen.
- Anschließend den Kuchen bei 160° Grad Umluft circa 45 Minuten backen.
- Den Käse-Mohn-Kuchen in den letzten Minuten der Backzeit eventuell mit Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Passionsfrucht und Mango-Spiegel
- Erst wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die beiden Fruchtpürees in einem Topf erwärmen,
- Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in dem Fruchtpüree auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann den Fruchtspiegel auf die Käsemasse gießen und den Kuchen kühl stellen.
Notizen
Tipp:
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