Käsekuchen italienisch mit Amaretti auf dem Blech
Wissenn Sie, was in einen Käsekuchen italienisch gehört? Richtig! Mascarpone, Amaretto-Likör und knusprige Amaretti. Ein köstlicher Blechkuchen der sicher noch in Ihrer Sammlung fehlt!
Zutaten
- 300 g Butter
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 2 Messerspitzen Backpulver
- 3 Eigelb – (Eiweiß wird für die Füllung verwendet)
- 1 Bogen Backpapier
Käsekuchenmasse
- 500 g Mascarpone
- 1 kg Speisequark
- 200 g Zucker
- 7 Eigelb
- 10 Eiweiß (3 davon sind vom Teig oben übrig geblieben)
- etwas Salz für den Eischnee
- 100 g Amaretti(ni)
- 70 ml Amaretto Likör
- 200 ml Milch
- 100 g Mandelblättchen
- 2 Tüt. Puddingpulver (Vanille)
- 2 Tüt. Vanillezucker
Anleitungen
So wird der italienische Käsekuchen gemacht:
- Für den Teig Butter, Mehl, Zucker und Eigelb mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Zuletzt die gemahlenen Mandeln unterkneten.
- Den Teig auf den Bogen Backpapier verteilen und möglichst geichmäßig und großflächig auswalzen.
- Backpapier mit dem Teig auf ein Ofenblech ziehen und mit den Händen einen kleinen Rand hocharbeiten.
Die Käsekuchenfüllung
- Die sieben Eier trennen, das komplette Eiweiß (mit den dreien die vom Teig übrig sind) mit etwas Salz zu Eischnee steif schlagen.
- Zucker und Eigelb schaumig rühren
- Mascarpone, Quark, Puddingpulver, Milch und Amaretto schritt für Schritt unter die Eigelbmasse geben.
- Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Diese Mascarpone-Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden streichen.
- Die Hälfte der Amaretti in einem Beutel grob zertrümmern, mit den Mandelblättchen vermischen und auf die Quarkmasse streuen.
- Das Streugut andrücken, damit Mandeln und Amarettini in der Quarkmasse versinken.
- Die restlichen Amaretti ebenfalls zerdrücken und auf der Mascarpone-Quarkmasse verteilen.
Backen:
- Umluft – 150 Grad – ca. 75 Minuten. Nach einer Stunde eventuell mit Alu-Folie abdecken falls die Amarettini zu viel Farbe nehmen. Zum abkühlen die Alufolie wieder entfernen.
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