Kalbsleber auf brasilianische Art
Diese süßsauer zubereitete Kalbsleber auf brasilianische Art passt wunderbar in den Sommer und ist schnell zubereitet. Sie wird mit einem Klecks Bananenmus serviert!
Zutaten
- 750 g Kalbsleber
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- ½ Lorbeerblatt
- 1 Glas Weißwein
- ½ TL Oregano
- Salz, Pfeffer
- ½ Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 6 EL Butter
- 1 TL Öl
- 2 reife Bananen
- 2 EL Rum
Anleitungen
- Die Kalbsleber vom Metzger Ihres Vertrauens in feine Scheiben schneiden lassen.
- Zunächst eine Marinade aus Knoblauch, Zwiebelscheiben, Weißwein, Lorbeerblatt, Gewürzen und dem Saft und etwas Abreib einer halben Zitrone herstellen.
- Die Leberscheiben darin für 15 Minuten einlegen und öfter wenden.
- In einer hochwandigen, großen Pfanne die Butter erhitzen, ein paar Tropfen neutrales Öl zugeben und darin die abgetropften Leberscheiben beidseitig bei mittlerer Hitze so braten, dass sie gerade durch ist. Die Leber warm stellen.
- Die übrig gebliebene Marinade in die Pfanne zum Bratfett gießen und etwas einköcheln, bis die Zwiebeln gar sind, und die Masse beginnt einzudicken.
- In der Zwischenzeit die beiden Bananen zu Mus zerdrücken und mit dem Rum mischen. Kräftig mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Auf jede Leberscheibe beim Anrichten einen Löffel Bananenmus setzen und mit der heißen Soße servieren. Dazu passt Baguette und Rotwein.
- Fertig ist die Kalbsleber auf brasilianische Art.
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