Kalmarzöpfe mit Pasta - Feines Rezept
Kalmarzöpfe mit Pasta sind ein wunderbares Gericht, das bei uns zur Abwechslung auch in den Freitags-Spaghetti vorkommt. Geschmort werden die Kalmarzöpfe in feiner Tomatensauce.
Zutaten
- 300 g Kalmarzöpfe
- 220 g Pasta (Sorte egal, Spaghetti, Penne, Rigatoni)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Tomatenstückchen (frisch oder aus der Dose)
- 1 Chilischote
- 6 Pimentkörner (gemahlen)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- einige Blätter Basilikum (fein geschnitten)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Kalmarzöpfe waschen und in einzelne Arme teilen.
- Schalotte und Knoblauch fein schneiden, anschließend in Olivenöl und Butter glasig schwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren bis fast keine Füssigkeit mehr übrig ist.
- Die Tomaten zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer, Piment und Oregano würzen
- Auf kleiner Flamme ungefähr eine halbe Stunde schmoren lassen.
- Nun die Kalmarzöpfe einwerfen!
Kalmarzöpfe wie lange kochen?
- Kalmarzöpfe (ebenso wie Tintenfischringe) werden durch zu langes kochen (wie Eier) hart. Es ist also ein weit verbreiteter Irrtum, dass man die Ware lange garen muss.
- Deshalb Achtung: Bereits nach 2 Minuten die Kalmarzöpfe probieren. Lässt man sie zu lange schmoren, werden sie wieder fest.
- Unterdessen die gewählte Pasta al dente kochen.
- Die Nudeln abgießen, zu der Tomaten-Kalmarsauce geben und gut durchmischen.
- Mit dem fein geschnittenen Basilikum bestreut servieren.
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