• Für eine runde Springform von 28 Zentimetern durchmesser benötigt man ca.1 Kilogramm Kirschen. Diese müssen gewaschen und entkernt werden.
• Für die Herstellung des Mürbteigs sollte die Butter weich (nicht flüssig) sein.
• Alle Zutaten in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten.
• Die Teigmenge dann dritteln.
• Etwa 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (in der Größe der Springform) ausrollen.
• Trick: Man kann, mit etwas Geschick, den Teig auch direkt auf dem Boden der Springform *) ausrollen.
• Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst ausrollen und an den Rand der Springform drücken (Foto unten).
• Nun die entsteinten Kirschen auf den Kuchenboden schlichten.

Die Streusel herstellen:

• Zunächst die kalte Butter in Stücke schneiden.
• Das Mehl mit dem Zucker, dem Zimt und den Butterstückchen, am besten mit den Händen, zunächst kräftig verkneten bis sich die Butter mit den anderen Zutaten gut vermischt hat.
• Die bröselige Masse zwischen den flachen Händen zu (nicht zu kleinen) Krümeln verreiben. Die so entstandenen Brösel auf dem Kirschenkuchen verteilen.
• Den Kirschkuchen mit Streuseln bei 160° (Umluft) auf der zweiten Einschubleiste von unten für ca. 55 Minuten backen.