Köstliche Orangenschnecken – Orangenplätzchen für Könner
Sie sind zart im Geschmack, mit Marzipan und Orangenlikör. Sie sind mürb. Aber köstliche Orangenschnecken sind knifflig herzustellen. Es sind Orangenplätzchen für Könner!
Kochutensilien
- 2-3 Bogen Backpapier
Zutaten
Die Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 200 g Butter (weich)
- 120 g Zucker
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 3 EL frisch ausgepresster Orangensaft
- 2 Bio-Orangen (abgeriebene Schale)
- 1 Eigelb
Orangenschnecken - Zutaten der Füllung
- 120 g getrocknete Aprikosen
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 4-5 EL Orangenlikör (Cointreau oder Grand Marnier)
- 200 g Rohmarzipan
- 1 Bio-Orange (abgeriebene Schale)
Anleitungen
Köstliche Orangenschnecken – So wird der Teig gemacht
- Die unbehandelten Orangen heiß abwaschen, trocknen und mit einer feinen Raspel die Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen.
- Das Mehl, mit Speisestärke, Butter, Zucker, Backpulver und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei auch Orangensaft und Orangenschale einarbeiten.
- Den Teig in zwei Kugeln teilen und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Die Orangenschnecken Füllung
- Die getrockneten Aprikosen waschen und trockentupfen. Die Früchte in sehr, sehr feine Würfelchen schnippeln und mit den restlichen Zutaten der Füllung verkneten.
- Tipp: Bewährt haben sich für die Herstellung der köstlichen Orangenschnecken bei uns uns kleine Quadrate, von etwa 15 Zentimetern Kantenlänge. Deshalb teilt man sowohl die gekühlte Teigmenge als auch die Füllmasse in gleich viele Portionen.
So geht es weiter:
- Einen Bogen Backpapier in der Mitte falten, etwas Mehl einstreuen und eine der Teigportionen zwischen die beiden Hälften legen. Mit dem Nudelholz auf die Stärke von 2-3 mm ausrollen, dabei das Blatt mit dem dazwischenliegenden Teig mehrmals wenden.
- Bei jeder Wendung eine Seite des Papiers vom Teig lösen, damit der Teig nicht zu sehr kleben bleibt. Trotzdem nur mit sehr wenig Mehl arbeiten.
- Dann eine Portion der Füllung zwischen Frischhaltefolie (oder ebenfalls gefaltetem Backpapier) etwas größer als das Teigquadrat, auf die Stärke von maximal zwei Millimetern ausrollen.
- Vom Papier lösen und auf dem Teigquadrat platzieren. Beides zusammen zu einer dichten Rolle formen und für 10-15 Minuten ins heimische Gefrierfach legen.
- Erst wenn die Teigrolle schön fest ist (soll aber nicht durchgefroren sein!), in Scheiben von etwa einem Zentimeter Stärke schneiden.
- Den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen, ein Ofenblech mit einem Bogen Backpapier auslegen und diese köstlichen Orangenschnecken für circa 12-14 Minuten hell backen. Nach dem Auskühlen in einer Blechdose aufbewahren.
Rezept probiert?Lassen Sie uns wissen wie es war!