Luftige Vanillecreme mit Blutorangenfilets
Ein Dessert für ein 7-Gang-Menü sollte gut vorzubereiten sein und es muss ansprechend aussehen. Die luftige Vanillecreme erfüllt alle Anforderungen
Zutaten
Zutaten für die luftige Vanillecreme (6 Personen):
- 400 g Quark (20%)
- 2-3 EL Naturjoghurt
- 2 Eiweiß von sehr frischen Eiern
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 1 Mark einer Vanilleschote
)Anleitungen
Die Orangen marinieren
- Die Orangen filetieren, mit wenig Zucker bestreuen und in dem Orangenlikör für 1-2 Stunden marinieren.
Die luftige Vanillecreme
- Zuerst ein Sieb mit einem frischen Küchentuch auslegen.Den Quark hineinplumpsen und abtropfen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Eischnee eine sehr cremige Konsistenz und der Zucker sich aufgelöst hat.
- In einem zweiten Becher die Sahne ebenfalls steif schlagen.
- Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit dem Quark und dem Joghurt vermischen.
- Damit sich die recht trockene Quarkmasse besser vermischen lässt, zunächst nur einen kleinen Teil des steif geschlagenen Eiweiß dazu geben.
- Nun den Rest des Eiweiß und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Dabei nicht das Rührgerät sondern nur einen Schneebesen oder einen Löffel verwenden.
Die luftige Vanillecreme und marinierten Orangenfilets erst kurz vor dem Servieren zusammenführen!
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