Mandel-Kaffee-Torte. Ein gefüllter Nusskuchen.
Backen Sie jetzt diese tolle Mandel-Kaffee-Torte. Sie werden es nicht bereuen! Ein feiner Nusskuchen, der ohne Mehl auskommt (Low-Carb). Die köstliche Füllung macht daraus eine feine Mandeltorte
Kochutensilien
- 1 Bogen Backpapier
- 1 26er Springform
Zutaten
Zutaten der Mandel-Kaffee-Torte - Low Carb
- 150 g Mandeln (gemahlen)
- 50 g Zartbitterschokolade (70%)
- 60 g Amarettini
- 6 Eier (getrennt)
- 1 Prise Salz
- 140 g Zucker
- 1 Tütchen Backpulver
- 500 g Schlagsahne
- 2 Tütchen Sahnesteif
- 2 Tütchen Tütchen Vanillezucker
- 3 TL
lösliches Kaffeepulver (z.B. Jacobs/Nescafé *) 
) - 75 g gehobelte Mandeln (Blättchen)
- Puderzucker zum bestäuben
Die Kaffeeherzen zur Mandel-Kaffee-Torte:
- einige Tassen Espresso (Menge nach vorhandenen Förmchen)
- Gelatine (nach Flüssigkeitsmenge, siehe Packung)
- Zucker (nach Geschmack)
Anleitungen
Jetzt wird gebacken
Die Schokolade fein reiben. Die Amarettini sehr fein zerkrümeln, am besten in einer Moulinette *)
. - Die Eier trennen.
- Eigelb und Zucker mehrere Minuten lang schaumig schlagen.
- Die gemahlenen Mandeln, die geriebene Schokolade, die Amarettinibrösel, das Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse ziehen.
- Das ganze Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Nun den Ei-Schnee portionsweise unterheben. Dabei nicht mit dem Rührgerät, sondern mit einem Spatel arbeiten.
- Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160 °C circa 35-40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
*) Die letzten Arbeitsschritte zur Mandel-Kaffee-Torte
- Den Kuchen für unsere Mandel-Kaffee-Torte aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen. Etwa ein Drittel des Bodens von oben waagerecht abtrennen.
- Das lösliche, grobe Kaffeepulver mit einem kleinen Löffel trocken(!) durch ein feines Sieb streichen, so dass ganz feines Kaffeepulver entsteht. Das Kaffee-Aroma in der Sahne wird dadurch weitaus kräftiger, als bei gebrühtem Kaffee.
- Die Sahne steif schlagen, Sahnefestiger, das Kaffeepulver und Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
- Den unteren Boden mit der gewürzten Sahne bestreichen, den vorher abgeschnittenen Deckel wieder darauf setzen.
- Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Mandel-Kaffee-Torte damit und mit etwas Puderzucker bestreuen.
- Zur weiteren Verzierung eventuell Kaffee-Gelee-Herzchen herstellen und aufsetzen. Das ist aber eine reine Fleißarbeit.
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