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Pasta mit gebratenem Spargel

Pasta mit gebratenem Spargel, Radicchio und Pesto

Hier wird die Zuneigung zur Nudel mit der Liebe zum Spargel kombiniert. Absolut köstlich: Pasta mit gebratenem Spargel, Radicchio und Pesto
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Spargel schälen 5 Minuten
Gericht Spargel
Küche International
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Die Zutaten für 2 Personen:

  • 600 g weißer Spargel
  • 200 g Pasta (Tagliatelle)
  • 1 kleiner Radicchio
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Öl

Für das Pesto:

  • ½-1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 EL Parmesan
  • 20 g Pinienkerne
  • etwa 50-100 ml sehr gutes Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

Pasta mit gebratenem Spargel - So wirds gemacht

  • Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in etwa 7-10 mm dicke Scheiben schneiden, die Köpfe halbieren.
  • Die (rohen) Spargelscheiben in zwei Esslöffeln heißem Öl kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und kurz vor Ende der Garzeit (etwa 6-7 Min.) mit Zucker würzen.

Für das Pesto

  • Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Achtung: sie werden schnell schwarz!
  • Inzwischen den Knoblauch pellen und andrücken.
  • Basilikum zupfen. Alles in die Küchenmaschine geben und fein hacken. Nun Olivenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben, alles nochmals gut durchmixen.
  • Den Parmesan fein reiben und in das Pesto einmixen und nur unterrühren

Das Finale

  • Unterdessen die Pasta kochen.
  • Die Nudeln auf eine Platte geben, den klein geschnittenen Radicchio unterheben, (Oder alles auf einem Blatt Radicchio anrichten.) Den Spargel darauf geben.
  • Mit dem Pesto nappieren.
  • Fertig ist die Pasta mit gebratenem Spargel.
Suchbegriff Basilikum, Knoblauch, Pesto, Pinienkerne, Radicchio, Spargel, Zitronensaft
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