Saftiger Quarkstollen - Christstollen ohne Hefe
Ein toller saftiger Quarkstollen, der richtig mächtig daherkommt. Eine Adventszeit ohne diesen Christstollen wollen wir uns gar nicht mehr vorstellen!Die Zutaten sind von sehr guter Qualität und Quantität, weshalb der saftige Quarkstollen auch kein Billig-Gebäck ist!
Kochutensilien
- 2 Bogen Backpapier
Zutaten
Saftiger Quarkstollen ohne Hefe!
- 500 g Mehl
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 200 g Butterschmalz
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kardamon
- 1 Tütchen Backpulver
- 100 ml Brauner Rum (40%)
- 200 g Marzipan
- 200 g Mandeln gestiftelt
- 200 g Rosinen
- 200 g Zitronat
- 200 g Orangeat
Außerdem nach dem Backen:
- ca. 125 g flüssige Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Die Vorbereitungen:
- Die Rosinen waschen, trocken tupfen, mit Orangeat und Zitronat über Nacht in den Rum einlegen.
Unser saftiger Quarkstollen ohne Hefe:
- Das Marzipan in sehr kleine Stücke rupfen. Man kann das Marzipan auch richtig kalt stellen und es dann mit der groben Seite einer normalen Küchenreibe halbwegs vernünftig raspeln.
- Die Eier, den Zucker, die Marzipanflöckchen und das Butterschmalz mit der Küchenmaschine gut verrühren.
- Den Quark und das Mehl mit Backpulver und den Gewürzen in die Mischung einarbeiten. Zum Schluss Mandeln, Orangeat, Zitronat und Rosinen zusammen mit dem restlichen Rum in die Masse mischen.
- Den Teig mit mehligen Händen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zum Stollen mit Einschlag formen (Windelform) und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Bei 160° Umluft für 60 bis 90 Minuten backen.
- Beachten Sie auch die Hinweise oberhalb des Rezeptkastens!
- Dabei in der letzten halben oder viertel Stunde den saftigen Quarkstollen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Nach der Stichprobe mit einem Holzstäbchen, die hoffentlich den Nachweis erbracht hat, dass der Quarkstollen "durch" ist, mit dem Holzsspießchen ein paar Löcher in den Stollen stechen.
- Die flüssige Butter über den noch warmen Stollen gießen. Was daneben fließt, zieht automatisch in den Boden des Stollens ein. Den saftigen Quarkstollen sofort mit dem Puderzucker bestäuben.
- Unser saftiger Quarkstollen hat übrigens die Eigenschaft nach zwei bis drei Tagen richtig gut durchgezogen zu sein perfekt zu schmecken. - Wir wünschen gutes gelingen und eine besinnliche (Vor-)Weihnachtszeit.
Rezept probiert?Lassen Sie uns wissen wie es war!