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Schmandkuchen mit Sauerkirschen

Schmandkuchen mit Sauerkirschen

Ein wirklich wunderbares Rezept für Schmandkuchen mit Sauerkirschen. Selbstverständlich gibt es hier noch viel mehr köstliche Kuchen­rezepte. Am Ende des Beitrags finden Sie ein paar davon aufgelistet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit ca. 50 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutschland
Portionen 10 Stücke

Kochutensilien

  • 1 26er Springform

Zutaten
  

Für den Teig wird benötigt:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Schmandmasse:

  • 1/2 L Milch
  • 3 Tütchen Vanillepuddingpulver
  • 170 g Zucker
  • abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 600 g Schmand
  • 1 Glas Sauerkirschen (entsteint)
  • 1 Tütchen roter Tortenguss

Anleitungen
 

  • Für die Herstellung des Mürbteigs sollte die Butter weich (nicht flüssig) sein.
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten.
  • Die Teigmenge dann dritteln. Etwa 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (in der Größe der Springform) ausrollen.
  • TRICK: Mit etwas Geschick, kann man den Teig auch direkt auf dem Boden der Springform ausrollen.
  • Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst ausrollen und an den Rand der Springform drücken (Foto unten).

Die Schmandfüllung mit Sauerkirschen:

  • Aus der Milch, dem kompletten Puddingpulver und 70g Zucker einen Pudding kochen (wird sehr dick!) und etwas abkühlen lassen.
  • In den Schmand die restlichen 100 Gramm Zucker plus Vanillezucker einrühren, mit den abgeriebenen Zitronenschalen würzen.
  • Nun den Pudding mit dem gewürzten Schmand sehr gut verrühren. Es kann durchaus sein, dass dabei kleine Klümpchen des fertig gekochten Puddings verbleiben.
  • Die Pudding-Schmandmasse auf dem Teig verteilen.
  • Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Saft für den Tortenguß aufbewaren.
  • Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen, den Schmandkuchen mit Sauerkirschen im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) für etwa 50-60 Minuten backen.
  • Wichtig: Die Kirschen versinken dabei nicht ganz in der dicken Schmandmasse, weshalb man auf dem ausgekühlten Kuchen etwas Tortenguß verteilt. Das verhindert das austrocknen der leicht angebackenen Sauerkirschen

Notizen

NACHTRAG: Die oben beschriebene Vorgehensweise mit dem Pudding, der zuerst gekocht wird, mag Ihnen etwas seltsam erscheinen. Im Prinzip kann man alle Zutaten der Schmandfüllung auch einfach verrühren, denn der Pudding würde auch durch das Backen fest. Die Masse wäre geschmeidiger und ohne die Puddingklümpchen.
Die beste Ehefrau von allen sagt aber, ich hätte mich vor Jahren für die Variante oben, mit den ganz kleinen Klümpchen entschieden. Ich kann mich nicht mehr erinnern, werde mich aber hüten ihr diesbezüglich zu widersprechen und wünsche gutes Gelingen. Probieren Sie einfach beide Varianten aus und lassen Sie mich wissen, welche die bessere war.
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