So wird die Schoko-Terrine gemacht

• Man sollte etliche Stunden vor dem Servieren die Schokolade in Stücke zerbrechen und die Butter in Würfel schneiden.
• Beides zusammen in einer Metallschüssel im Wasserbad (bei maximal 38 Grad) schmelzen .
• Gut durchrühren und etwas abkühlen lassen.
• Zucker mit den ganzen Eiern und den zusätzlichen Eigelb mit einem Handrührgerät verquirlen, bis die Mischung schaumig und der Zucker vollkommen aufgelöst ist.
• Zwei Esslöffel des Kakaos unter Rühren zugeben.
• Nun mit einem Spatel die abgekühlte Schokoladen-Buttermischung einarbeiten
• Die kalte Sahne steif schlagen.
• Die geschlagene Sahne in die vorherige Mischung einarbeiten und die Masse mit einem Spatel von unten nach oben anheben. (Nicht mit dem Rührgerät arbeiten!)
• Eine Kuchenform (evtl. Rehrückenform, 24 bis 26 cm lang) mit Klarsichtfolie auslegen und etwas überhängen lassen.
• Zur Abdeckung einen weiteren Bogen Klarsichtfolie über die Form spannen.
• Die fertig gemischte Zubereitung einfüllen, einige Stunden in den Kühlschrank stellen, dann weitere 1-2 Stunden in die Gefriertruhe
• Die fertige Schoko-Terrine vor dem Servieren aus der Form stürzen, die Klarsichtfolie entfernen.
• Mit dem restlichen gesiebten Kakao (in einem kleinen Sieb) bestäuben und in Portions-Scheiben schneiden.
• Mit eingelegten Kirschen, einem Himbeerspiegel oder Erdbeeren servieren