So werden die Schokoknöpfe gemacht

• Das Mark der halben Vanillestange auskratzen.
• Die Speisestärke mit Mehl, Puderzucker, Vanillemark, Butter und dem Kakaopulver mit den Händen(!) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Theoretisch könnte man für diese Tätigkeit eine Küchenmaschine zum Einsatz bringen, aber erst durch die Handarbeit wird das Öl aus dem Backkakao gepresst.
• Sie lesen also richtig, der Teig enthält kein Ei oder andere Flüssigkeiten.
• Nur durch die Butter und das ausgeknetete Kakao-Öl geht alles eine gute Verbindung ein und färbt sich der Teig so dunkel wie auf dem Foto oben zu sehen ist.
• Den fertigen Teig in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
• Den Teig vierteln und jedes Teigstück zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
• Jede Rolle in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, die entstandenen Stücke (wiegen etwa 10 Gramm) mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen.
• Dabei genügend Platz zwischen den einzelnen Kugeln lassen, denn diese "zerfließen" wegen der Butter beim Backen auf mindestens doppelte Größe.
• Die Schokoknöpfe im vorgeheizten Ofen 11-13 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst werden die Plätzchen bitter.
• Die fertig gebackenen Schokoladenkekse aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Das weihnachtliche Gebäck in Keksdosen zwischen Lagen von Backpapier schichten. Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich mindestens 2-3 Wochen.