Seminarschnitten als Internetphänomen
Seminarschnitten sind ein leckeres Gebäck, das aus der Wiener Küche kommt. Wichtig: Seminarschnitten und Girafferl sind zwei verschiedene Dinge!
Zutaten
Zutatenliste für dieses feine Weihnachtsgebäck:
- 75 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß (steif geschlagen)
- abgeriebene Schale einer halben Bio-Ztrone
- 1 Prise Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz (oder Zimt und einen Hauch Muskatnuss)
- 75 g Zartbitter Schokolade (geraspelt oder Streusel)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mandelstifte
- 20 g Speisestärke
Zum Bestreichen:
- ca. 4 EL Johannisbeer-Gelee / Ribiselgelee (ca. 80 g)
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Johannisbeergelee
- etwa 1/2 Eiweiß (oder Wasser)
Anleitungen
Schwarze Johannisbeeren, die Grundlage des Johannisbeer-Gelees - Foto: Pezibear auf Pixabay
- Zunächst aus Butter, Zucker und Eigelb eine homogene, schaumige Masse rühren.
- Etwas abgeriebene Zitronenschale, Salz und Lebkuchengewürz dazugeben.
- Die Masse mit den gemahlenen Mandeln, den Schokostreusel, Mandelstiften und der Speisestärke mischen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
- Ein Ofenblech mit einem Bogen Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
- Den Teig auf dem ausgelegten Backblech gleichmäßig aufstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 15 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen:
- Das noch heiße Gebäck zunächst mit glattgerührtem Johannisbeergelee dünn bestreichen und antrocknen lassen.
Die Glasur:
- Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Wasser glattrühren und noch bisschen Johannisbeer-Gelee einrühren (daher auch die leichte Rosa-Färbung).
- Das immer noch warme Gebäck damit überziehen. Die Glasur trocknen lassen, dann in ca. 2 × 7 cm große Seminar-Schnitten teilen.
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