So wird der Stollenkonfekt mit Marzipan selbst gemacht

• Vorbereitung am Vortag: Die Rosinen waschen, trocken tupfen, mit dem grob gehackten Orangeat und Zitronat über Nacht in etwas Rum einlegen.

• Tipp zur Verarbeitung von Zitronat und Orangeat Bestäuben sie die kandierten Fruchtschalenwürfel ganz fein mit Mehl. Dadurch wird die Klebrigkeit der Zutaten zwar nicht komplett aufgehoben, aber die gelierten Zitrusfrüchte lassen sich dadurch etwas besser hacken.

• Das Marzipan in sehr kleine Stücke rupfen. Man kann das Marzipan auch richtig kalt stellen und es dann mit der groben Seite einer normalen Küchenreibe halbwegs vernünftig raspeln. Zur Verarbeitung muss das Marzipan allerdings wieder warm und weich sein.
• Das kleine Ei, den Zucker, die Marzipanflöckchen und das Butterschmalz mit der Küchenmaschine gut verrühren.
• Den Quark und das Mehl mit Backpulver und den Gewürzen in die Mischung einarbeiten. Zum Schluss Mandeln, Orangeat, Zitronat und Rosinen zusammen mit dem restlichen Rum in die Masse mischen.
• Den Teig mit dem oben bereits erwähnten Spritzbeutel (ohne Tülle) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Bei 160° Umluft für 12-15 Minuten backen.
• Wenn der Stollenkonfekt fertig gebacken ist, die flüssige Butter auf die noch warmen Stückchen Stollenkonfekt tupfen. Davor mit kleinen Holzsspießchen ein paar Löcher in die Konfektstückchen machen. Anschließend den Stollenkonfekt sofort mit Puderzucker bestäuben.
• Wenn die Konfektstückchen ausgekühlt sind, in kleine Zellophantütchen füllen und mit Schleifchen versehen verschenken.