Zubereitung Walisischer Teekuchen - Welsh Cake:

• Zuerst die Rosinen (oder Korinten, Cranberries) waschen in etwas Whiskey einlegen und eine Stunde (oder mehr) ziehen lassen.
• Mehl, Puderzucker, Backpulver, Ei, Butter, Butterschmalz und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
• Mit Zimt und Muskatnuss würzen. Milch nur zugeben, wenn der Teig etwas trocken erscheint. Die Trockenfrüchte abtropfen lassen und zuletzt in den Teig einarbeiten.
• Den Teig in Folie wickeln und kalt stellen.
• Rollen Sie den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche recht dick (etwa 6-8 mm) aus. Stechen Sie mit einem Metallring von etwa 5-6 cm Durchmesser den Teig zu Kreisen aus (eventuell auch mit einer Tasse).
• In einer nicht zu heißen Pfanne in etwas Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils drei Minuten goldbraun ausbacken. Anschließen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut, gerne auch mit Butter und Konfitüre, servieren.
• In einer verschlossenen Dose aufbewahrt, halten die Welsh Cakes oder walisischer Teekuchen eine ganze Woche.