Zutaten für die Französische Trüffel-Torte:
Die beste Ehefrau von allen hat die französische Trüffel-Torte schon viele Male gebacken, für sehr gut befunden und endlich hier geteilt! Eine tolle Schokoladentorte mit feiner Trüffelmasse
Zutaten
Zutaten für die Schokoladen-Trüffel-Torte:
- 4 Eiweiß
- 3 EL kaltes Wasser (nur optional)
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 4 Eigelb
- 80 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 1½ TL Backpulver
- 2 EL Kakao
Für die Creme:
- 500 g Schlagsahne
- 400 g Schokolade (70%)
- 2 EL brauner Rum (oder 2 EL Kaffeelikör)
Für die Dekoration:
- 1 EL Kakao (zum bestäuben)
- 100 g Schokoladenstreusel
- kleine Trüffelkugeln oder Pralinen
Anleitungen
Zubereitung Französische Trüffel-Torte:
Zubereitung Französische Trüffel-Torte:
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem kalten Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Sie werden vielleicht bemerken, dass der Eischnee durch die Zugabe des Zuckers an Volumen verliert, dafür wird die Porung des Eischnees sehr viel feiner und stabiler.
- Die vier Eigelbe gut vermischen und unter das Eiweiß ziehen.
- Backpulver, Speisestärke, Mehl und Kakao vermischen und ebenfalls unter die Eimasse ziehen.
- In eine ungefettete Springform (24-26 cm) einen Bogen Backpapier spannen (oder vorher passend zuschneiden). Den Teig einfüllen und bei ca. 160 Grad etwa 40-50 Minuten lang backen.
- Den fertig gebackenen Kuchen mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Französische Trüffel-Torte kommt zum Finale:
- Unterdessen in einem Topf die Sahne erwärmen (nicht kochen) die Schokolade darin schmelzen und anschließend komplett erkalten lassen.
- Die kalte Masse aufschlagen und mit Rum oder Kaffeelikör aromatisieren.
- Den Bisuitboden quer in drei gleich starke Teile schneiden.
- Die Kuchenplatten mit Rum oder Likör beträufeln und zwei der Platten mit je einem Drittel der Creme bestreichen.
- Die drei Teile wieder aufeinander setzen und die restliche Creme auf der gesamten Oberfläche der Torte verstreichen.
- Mit Kakao bestäuben oder mit den Schokostreuseln bestreuen. Eventuell mit kleinen Pralinen verzieren.
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