Bratapfel-Plätzchen - Rezept für Bratapfel-Cookies
Der Bratapfel gehört zur Weihnachtszeit wie die Gans, feine Lebkuchen und Plätzchen. Wie man Bratapfel-Cookies oder Bratapfel-Plätzchen daraus macht, lesen Sie hier.
Zutaten
- 2-3 EL brauner Rum (40%)
- 40 g Rosinen
- 50 g Puderzucker
- 2 mittelgroße Äpfel, z.B. Boskop
- ½ TL Zimt
- 40 g Mandelstifte (oder Blättchen)
- 150 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 30 g Marzipanrohmasse (kalt)
- 125 g Zartbitter-Schokolade (60-70%)
Anleitungen
Arbeitsschritte für Bratapfel-Plätzchen / Bratapfel Cookies:
Arbeitsschritte für Bratapfel-Plätzchen / Bratapfel Cookies:
- Die Rosinen müssen in Rum und Wasser eingeweicht werden und drei bis vier Stunden ziehen. Deshalb fangen wir damit an. Die Rosinen gründlich waschen und trocken tupfen.
- Den Rum mit circa 75 ml Wasser und dem Puderzucker aufkochen, noch heiß über die Rosinen in einer kleinen Schüssel gießen und etliche Stunden darin ziehen lassen.
Vorbereitung der Äpfel
- Die Äpfel waschen, entkernen, mit der Schale in sehr kleine Würfel (ca.3 mm) schneiden und mit den Mandeln in einem Stück zerlassener Butter anbraten.
- Die Apfelstücke mit etwas Puderzucker bestäuben, bis sie leicht karamellisiert sind, anschließend mit dem Zimt würzen und abkühlen lassen.
- HINWEIS: Die oben geschilderte Vorgehensweise erübrigt sich selbstverständlich, wenn man gleich "richtige" Bratäpfel verwendet, wie sie in unserem Bratapfelkuchen beschrieben wird!
- Die restliche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten cremig schlagen, dann das Ei unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Danach die gebratene Apfel-Mandel-Mischung sowie die gut abgetropften Rosinen unter den Teig heben.
- Die Marzipanmasse mit einer Küchenreibe fein raspeln (das geht am besten, wenn das Marzipan kalt ist) und ebenfalls unter den Teig mischen. Den fertigen Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Da der Teig sehr klebrig ist, am besten mit einem kleinen Eis-Portionierer Halbkugeln aus der Masse stechen und da diese beim Backen zerläuft, mit mindestens ca. 5 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Bratapfel-Cookies am besten portionsweise in etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit der flüssigen Schokolade bepinseln oder darin zur Hälfte eintauchen.
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