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Gegrillter Lachs mit Currysalz

Gegrillter Lachs mit Currysalz

Erfrischendes Mango-Gurken-Relish mit Chili und Limette. Dazu gegrillter Lachs oder Lachs aus der Grillpfanne mit Currysalz. Feines Sommergericht! - Beachten Sie die Marinierzeit! - Ob sie den Lachs auf den Grill legen oder nur eine Pfanne verwenden bleibt Ihnen überlassen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Garzeit Lachs 6 Minuten
Gericht Lachs, Sommergericht
Küche International
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Für den Lachs

  • ca. 700 g Lachsfilet
  • mittelscharfer Curry
  • Fleur de Sel
  • 1 Bio Limette (Schalen-Abrieb)
  • 2 EL Öl zum Braten

Für das Mango-Gurken Relish (Marinierzeit beachten)

  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 reife Mango
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Chilischote
  • 1 weiter Bio Limette (Abrieb und Saft)
  • 2 EL Öl
  • einige Zweige Thai-Basilikum (optional)

Anleitungen
 

Begonnen wird mit der Mango-Gurken-Relish

  • Die Gurke der Länge nach in Viertel schneiden, die Kerne wegschneiden, den Rest in kleine Würfel.
  • Die Mango vom Kern und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Die Frühlingszwiebel putzen und nur den weißen und hellgrünen Bereich in feine Ringe schnippeln.
  • Die Chilischote längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken.
  • Für das Mango-Relish die Gurke, Mango, Frühlingszwiebeln und Chili vermischen und mit Salz würzen.
  • Beide Limetten waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Hälfte des Schalenabriebs abgedeckt beiseite stellen, wird für den Lachs später gebraucht.
  • Von einer Limtette den Saft auspressen.
  • 2 EL des Limettensaftes mit 2 EL Öl verrühren und zu der Mango-Gurken-Mischung geben.
  • Dieses Relish mindestens 30 Minuten bis zwei Stunden abgedeckt marinieren lassen.

Die Lachsfilets:

  • Den Lachs in vier gleich große Stücke schneiden, rundum mit 1 El Limettensaft beträufeln.
  • Eine Grillpfanne erhitzen, etwas Öl darin verlaufen lassen, dann die Lachsfilets auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
  • Mit der aufbewahrten Limettenschale würzen. Das Fleur de Sel mit dem Curry mischen und vor dem Servieren über den Fisch streuen.
  • Das Thai-Basilikum grob hacken und in das Relish mischen. Alles zusammen anrichten. Dazu passt wunderbar frisches Baguette.
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