Linseneintopf mit Mehlklößen
So ein deftiger Linseneintopf mit Mehlklößen ist ein prächtiges Winteressen. Es ist preiswerte Hausmannskost und für viele ein beliebtes Leibgericht. Warum man Linsen vor dem Kochen einweichen sollte, lesen Sie bitte in dem grauen Kasten oben!
Zutaten
- 400 g braune Linsen (mind. 3-4 Stunden, besser am Vortag in kaltem Wasser einweichen)
- 1 Bund Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie)
- 1 Petersilienwurzel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Kartoffel
- pro Person 1 Scheibe Bauchspeck (je ca. 150 Gramm)
- 2 EL Schweine- oder Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 1 TL Majoran (getrocknet/gerebelt)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Gewürznelke
- 2 EL Zucker
- 2-3 EL Weißweinessig
- 1 EL guter, alter Balsamico
- Salz, Pfeffer
- etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Anleitungen
- Die eingeweichten Linsen durch ein Sieb gießen und in frischem Wasser mit dem Bauchspeck bei schwacher Hitze (und ohne Salz!) ca. 30 Minuten kochen.
Zum einweichen der Linsen beachten Sie bitte den Hinweis in dem grauen Kasten oben. - Unterdessen das Suppengemüse, die Kartoffel, Zwiebel und die Petersilienwurzel in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Von jeder Gemüsesorte werden etwa 100-120 Gramm benötigt.
- Das Gemüse in einem großen Topf im Schweinschmalz glasig anrösten, anschließend den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren.
- Das Mehl in einer halben Tasse mit kaltem Wasser auflösen und das Gemüse damit ablöschen.
- Nun die vorgekochten Linsen mit der gesamten Flüssigkeit und dem Fleisch zu dem Gemüse geben.
- Alle Gewürze (Lorbeerblätter, Nelke, Majoran) in den Topf werfen und mit den beiden Essigsorten abschmecken. Bei mittlerer Hitze für weitere 30 Minuten köcheln.
- Vor dem Servieren mit den Mehlklößen, die Lorbeerblätter und die Nelke entfernen. Den Linseneintopf mit Salz und Pfeffer sowie eventuell mit weiterem Essig abschmecken.
- Das Rezept für die
beliebten Mehlklöße finden Sie hier.
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