TIPP: Will man Teile der Portweinjus einfrieren, sollte das einmontieren der kalten Butter nur in dem Teil der Soße vollzogen werden, der aktuell benötigt wird. Der Rest geht ohne die "Endmontage" in die Gefriertruhe. Erst nach dem auftauen und bei der Wiederverwertung der Portwein-Reduktion kann man wieder mit Butter arbeiten.
Rezept Portwein-Reduktion - Portweinjus https://aus-meinem-kochtopf.de/rezept-fuer-eine-portwein-reduktion-gewusst-wie/