Lammkarree mit Rosmarinschaum
Zwar gibt es in Norddeutschland die feinen „Salzwiesenlämmer“ die auf den Deichen der Nordsee weiden und natürlich wachsen auch andernorts Lämmer heran. Für mich, als Einwohner des Freistaates Bayerns, ist es aber oft wesentlich einfacher an neuseeländisches Lammfleisch zu kommen, denn das gibt es in gut sortierten Super- und Großmärkten inzwischen an jeder Ecke. Von der kompletten Keule bis zum fertig geputzten Lammkarree kann man alles in bester Qualität erwerben.